Gado-gado

Гадо-гадо - Индонезия миллий таомларидан бири ҳисобланади. Қайнатилган сабзавотлар , қайнатилган тухум ва тофу, қовурилган пиёз ва кракер ларга сепилган одатий Жакарта таомидир . Сабзавотлар ерёнг'оқ соуси ёки пюреси соус билан қо'шилади , кейин бир текис аралаштирилади.

Гадо-гадони ерёнг'оқ соуси, зираворли салат каби оддий исте'мол қилиш мумкин ёки уни оқ гуруч билан исте'мол қилиш ёки ба'зан лонтонг билан тановул қилиш мумкин .

Гадо-гадо таомининг мавжудлиги ХВИИ асрда (1628-1629) Султон Агунг бошчилигидаги Матарам султонлиги Батавияга босқин уюштиргандан сўнг бошланган.У ерда озиқ - овқат , айниқса, гуруч заҳиралари тугаб қолган. Уруш қо'шинлари а'золари бо'лганлар ерёнг'оқдан песел зираворлар соусини тайёрлайдилар, со'нгра омон қолиш учун уни гуруч далалари атрофидаги турли хил хом сабзавотларга сепадилар. Ява тилида бу ҳаракат Гадо деб аталади, я'ни фақат ёнма-овқатлар ёки гуручсиз ёнма-овқатлар исте'мол қилиш ма'носини билдиради. Бошқа аскарлар песел зираворлар суюқлиги қо'шилган вақтинча сабзавотларни исте'мол қиладилар. Вақт о'тиши билан, энди гадо-гадо га майда то'г'ралган лонтонг , тухум, тофу ва кракер лар қо'шилади, улар кичик до'конларда ресторанларга берилади.

Таркиби

Сабзавотлар Ко'пинча ишлатиладиган сабзавотлар турли хил бо'лиши мумкин, гарчи одатда ишлатиладиган сабзавотлар:

•Салат, карам , гулкарам , узун ловия ва ловия новдалари каби майда бо'лакларга бо'линган яшил сабзавотлар
•Паре ва бодринг каби бошқа сабзавотлар
•Дилимланган қайнатилган картошка
•Қайнатилган тухум
• Темпеҳ
• Билинг
• Пипил маккажо'хори

Қайнатилган тухум ва картошкадан ташқари, ишлатиладиган сабзавотлар одатда хом ашё ҳисобланади. Гарчи ба'зида карам ва гулкарам каби сабзавотларни ҳам иссиқ сувда қайнатиш мумкин. Ба'зан иссиқ буг'да пишириладиган сабзавотлар ҳам бор.

Ёнг'оқ соуси Гадо-гадо ва бошқа сабзавотли салатлар о'ртасидаги фарқлардан бири ишлатиладиган ерёнг'оқ соусидир . Бу ерёнг'оқ соуси учун ишлатиладиган ингредиэнтлар ҳам фарқ қилиши мумкин. Одатда ишлатиладиган материаллар:

•Ёнг'оқ пюреси
•Саримсоқ
•Чили , қалампир
•Оҳак шарбати
•Туз , жигарранг шакар

Манбалар

Адабиётлар

1.Ҳикоя, Аяна (2019-06-20). "Гадо-гадо фактлари, сирли келиб чиқиши билан типик бетави ошхонаси" . ИДН Тимес . (инглизча)
2."Ҳодгеподге рецепти" . Рецептлар . Олинган 2022-01-15 .
3.ҳттпс://кате.ид/2021/04/03/гадо-гадо-бермула-дари-серанган-матарам-ке-батавиа/
4."Гадо Гадо салатаси" . ББC Гоод Фоод (инглиз тилида) . Олинган 2021-11-27 .