Gubadiya sahifasining manbasini koʻrish

{{wikify}}'''Gubadiya''' (boshq. gobäia, tat. gobədiya) – tatar taomi<ref name="ТЭ2">[https://tatarica.org/ru/razdely/narody/tatary/tatarskaya-kuhnya/gubadiya Gubadiya. Tatarskaya ensiklopediya.]</ref><ref>Shaңiraq : Үy-tұrmistiq ensiklopediyasi. Almati : Qaz. Sov.ensikl. Bas red., 1990 ISBN 5-89800-008-9</ref>, shuningdek, chuvash va boshqird milliy taomlari boʻlib, yopiq dumaloq koʻp qavatli pirog. Anʼanaviy varianti shirin va choy bilan tortiladi, ammo retseptning oʻz ichiga goʻsht olgan variantlari mavjud<ref>{{veb manbasi |url=http://www.tatary.spb.ru/kitchen/1/675 |title=Губадия<!-- Заголовок добавлен ботом --> |access-date=2013-06-02 |archive-date=2016-03-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160305051828/http://www.tatary.spb.ru/kitchen/1/675 |deadlink=yes }}</ref>.

== Yoyish ==
Taom tatarlarning oshxonasida va Boshqirdistonning gʻarbiy va Shimoliy hududlarida yashovchi chuvash, bashkirlarning oshxonasida, yaʼni tatarlar bilan ixcham yashash joylarida keng tarqalgan.

== Maxsulotlar ==

* oddiy xamir yoki xamirturush xamiri;
* guruch;
* mayiz;
* tuxum;
* [[Qurut|kurt]] (yogʻ va shakar qoʻshib pishirilgan sutda qaynatilgan tvorog)<ref>{{Citation |year= |title=Almetevskaya ensiklopediya. D.Ramazanova. Moloko i molochnie produkti v kuxne tatar. |url=https://almet-history.tatneft.ru/istoriya/traditsionnaya-kultura/natsionalnaya-kuhnya/m-ya/moloko-i-molochnie-produkti?lang=ru |access-date=2022-05-06 |archivedate=2021-04-11 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20210411180115/https://almet-history.tatneft.ru/istoriya/traditsionnaya-kultura/natsionalnaya-kuhnya/m-ya/moloko-i-molochnie-produkti?lang=ru }}</ref>;
* quritilgan oʻrik va oʻrik (kamdan-kam);
* qiyma goʻsht (baʼzan).

== Ritual maʼnosi ==
Gubadiya bayramlarda tayyorlanadi, toʻy stolida, nom berish sharafiga bayramda, aziz mehmonlar yigʻilishida majburiydir. Ritual maʼnoga koʻra, u rus kulebyaka yaqin.

Qozon tatarlari anʼanaviy ravishda choyga yoki bayramona stolda ikkinchi taom sifatida tortadi<ref name="ТЭ2"/>.

Perm tatarlarining toʻy marosimiga koʻra, xudojoʻy otalar gubadiya bilan muomala qilishadi, ularni pirogda plomba qatlamlari boʻlsa, shuncha kun qolishga taklif qilishadi<ref name="ТЭ2"/>.

Qozogʻiston tatarlarining anʼanaviy oshxonasi uchun ikkinchi taom yoki bulon oʻrniga gubadiya berish odatiy holdir<ref>[https://www.sibran.ru/upload/iblock/033/0332ff11e4933e3afaa36ec9e3457677.pdf&ved=2ahUKEwiV-57V5PbvAhVvkosKHdGODRgQFjAQegQICBAC&usg=AOvVaw1XH0La2pHrQq9wPNM3TYeQ&cshid=1618164580556 Z. A. Maxmutov. G.Sh. Fayzullina. Sovremennaya natsionalnaya kuxnya tatar Kazaxstana.]{{Deadlink|date=may 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>.

== Manbalar ==
{{manbalar}}
<references group="" responsive="1"></references>
== Havolalar ==
* Shitova, Svetlana Nikolaevna|Shitova S. N.
* [http://www.svadebnyigu.ru/osvadbe/gubadiya_resept.html Gөbәdiya (Gubadiya resept).] {{Webarxiv|url=https://web.archive.org/web/20181029181022/http://www.svadebnyigu.ru/osvadbe/gubadiya_resept.html |date=2018-10-29 }}
== Adabiyotlar ==
* Axmetzyanov Yu. A. Tatarskie blyuda. Kazan, 1961.
* Xayrutdinova T. X. Nazvaniya piщi v tatarskom yazike. Kazan, 1993.

[[Turkum:Tatar oshxonasi]]
[[Turkum:Boshqird oshxonasi]]
[[Turkum:Sharq shirinliklari]]
[[Turkum:Piroglar]]
[[Turkum:Qandolatchilik]]