Gulqand
Гулканд (шунингдек, гулқанд ёки гулкҳанд деб ёзилади) - Ҳиндистон яриморолида атиргул баргларидан тайёрланадиган ширинлик.[1] Бу атама Форс тилидан олинган; гул (атиргул) ва қанд (шакар/ширин).[2][3]
Тайёрланиши
Ан'анага ко'ра гулканд Дамашқ атиргулларидан тайёрланади.[4] Атиргулларнинг бошқа кенг тарқалган турлари Хитой атиргуллари, Франсуз атиргуллари ва Cаббаге атиргулларинидан ҳам тайёрланади.[4] Махсус пушти атиргул барглари тайёрланади ва шакар билан аралаштирилади. Атиргул барглари шарбати камайиб қаттиқ масса ҳосил бо`лгунига қадар шакар билан секин пиширилади.[5]
Ҳолистик тиббиётда қо'лланилиши
Гулканд Юнон тиббиёт тизимида совутувчи тоник сифатида ишлатилади.[6] Шунингдек, у Аюрведа ва Форс тиббиётида танадаги номутаносибликларга ёрдам бериш учун ишлатилади.[7]
Манбалар
- ↑ Давидсон, Жоҳн. Тҳе Магиc оф Росес Фор Cоокинг анд Беаутй. ЖД-Биз Cорп Публишинг, 2013 — ПТ20-бет. ИСБН 9781311602237.
- ↑ Надаф, Нилофар; Патил, Ренука; Занзурне, Чаитаня (2012). "Эффеcт оф аддитион оф гулканд анд росе петал поwдер он чемиcал cомпоситион анд органолептиc пропертиэс оф Шрикҳанд". Реcент Ресеарч ин Сcиэнcе анд Течнологй 4: 52–55.
- ↑ „Гулканд, тҳе Сwеэт Росе Пресерве Тҳат'с Алсо ан Инcредибле Суммер Cоолант“. НДТВ Фоод. 2023-йил 2-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2020-йил 30-октябр.
- ↑ 4,0 4,1 Равсаҳеб, Мҳетре Суҳас (2019). "Препаратион оф гулканд флаворед милк". Васантрао Наик Маратҳwада Криши Видяпеэтҳ. ҳттпс://кришикош.эгрантҳ.аc.ин/дисплайбицтреам?ҳандле=1/5810129917.
- ↑ Сингҳ, Прерна. Тҳе Эверйтҳинг Индиан Слоw Cоокер Cоокбоок. Адамс Медиа, 2012. ИСБН 9781440541698.
- ↑ Парвеэн, Рабеа; Заҳируддин, Султан (2020). "Чроматограпҳиc Профилинг оф Росе Петалс ин Унани Формулатионс (Гулканд, Арқ-э-Гулаб, анд Росе Шарбат) Усинг ҲПТЛC анд ГC–МС". Жоурнал оф АОАC Интернатионал 103 (3): 684–691. дои:10.5740/жаоаcинт.19-0289. ПМИД 31561756.
- ↑ Давидсон, Жоҳн. Тҳе Магиc оф Росес Фор Cоокинг анд Беаутй. ЖД-Биз Cорп Публишинг, 2013 — ПТ21-бет. ИСБН 9781311602237.