Gundelevcha blinchiklar
Гунделевча блинчиклар (Гундел блинчиклари, гундел-палачинта венг.: Гундел-палаcсинта) — Венгер ошхонасининг десерт таоми, ром қўшилган шоколадли соусдаги ёнғоқли начинкали блинчиклар, машҳур қандолатчи Карой Гунделнинг ихтироси[1]. Будапештдаги Гундел ресторанининг қандолат ҳунгарикуми ва ўзига хос таоми.
Венгер блинчиклари сут ёки газланган сувда жуда юпқа тайёрланади. Майдаланган ёнғоқдан блинчиклар учун начинка шакар ва должин ва бир кун олдин ивитилган майиз ва апелсин қобиғи солинган сутда пюрега ўхшаш масса қилиб пиширилади. Шоколадли соус кўпиртирилган қаймоқ ва ром билан шоколад соуси асосида тайёрланади. Блинчиклар ёнғоқли крем массаси билан тўлдирилади, найча[2] ёки учбурчаклар шаклида ўралади ва сковородкада ёғда қовурилади ёки печда пиширилади, тортишдан олдин шоколадли соус қуйилади. Баъзида гунделча блинчиклар нотўғри пиширилади ва шу билан ром ёниб кетади, унинг таъми эса десертнинг ўзига хос хусусияти ҳисобланади[1][3].
Манбалар
Адабиётлар
- „Блины с шоколадно-ромовой подливой“, 500 видов домашнего печенья: Из венгерской кухни. Ужлоcатион: «Карпати», 1987 — 154-бет.
- Карой Гундель „Блины а-ля Гундель“, . Венгерская кухня. Будапешт: Корвина, 1959 — 96-бет.
- Карой Гундель „Блинчики а-ля Гундель“, . Малая венгерская поваренная книга, 13-е, Будапешт: Корвина, 2006 — 80—81-бет. ИСБН 963-13-5540-3.
- Харгитаи Дёрдь „Блинчики а-ля Гундель“, . Венгерская кухня. Медиа Нова, 2001 — 88-бет. ИСБН 963-204-711-7.