Ziyosfera

Ingliz kremi

Инглиз креми[1] ёки англез креми[2] (фран. cрèме англаисе) — қалин ширин соус, қаймоқ тури.

„Англез cреам“ номи франсузча, аммо кремнинг ўзи, эҳтимол, ХВИ асрда Англияда пайдо бўлган.Инглиз ва франсуз вариантлари орасидаги фарқ шундаки, Франсияда ишлатиладиган англез креми жуда суюқ ва одатда совуқ бўлиб, ширинликлар учун соус сифатида хизмат қилади, Англияда кенг тарқалган муҳаллаби (кастарди деб аталади) қалинроқ ва тез-тез иссиқ ишлатилади[3].

Инглиз кремининг асослари тухум сариғи, шакар, сут ёки қаймоқ ҳисобланади[1][2]. 

Қоида тариқасида, у ванил билан хушбо'йланади; камдан-кам ҳолларда лимон ёки қаҳва. Ярим тайёр кукун сифатида сотилиши мумкин[4][1]. 100 грамм Англаисе кремида тахминан 210-215 килокалория мавжуд.

Шарлотта, пудинглар, шоколадли кек, мева[4][3] билан тақдим этилади. Бу франсуз десерти ил флотантнинг ажралмас таркибий қисмидир[5][6]. Бошқа кремлар, мусс ва музқаймоқ учун асос бўлиб хизмат қилиши мумкин[2].

Манбалар

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 Гастрономическая энциклопедия «Ларусс» 2011.
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 Кулинарная энциклопедия 2017.
  3. ↑ 3,0 3,1 Écоле Натионале Супéриэуре де ла Пâтиссериэ.
  4. ↑ 4,0 4,1 Лароуссе гастрономиқуэ 2007.
  5. ↑ „Плавающий остров, иль-флотант“, Гастрономическая энциклопедия «Ларусс». М.: Чернов и Ко, 2011 — 374-бет. 
  6. ↑ Ирма С. Ромбауэр, Марион Ромбауэр Беcкер, Этҳан Беcкер, Мариа Гуарнасчелли. Жой оф cоокинг. Симон анд Счустер, 1997 — 1035-бет. 

Адабиётлар

  • „Кремы жидкие заварные“, Гастрономическая энциклопедия «Ларусс». М.: Чернов и Ко, 2011 — 192-бет. 
  • Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кулинарная энциклопедия. Литрес, 2017. 
  • Ле Гранд Лароуссе гастрономиқуэ. Лароуссе, 2007 — 272-бет. ИСБН 978-2-03-582360-1. 

Ҳаволалар

  • „Ла cрèме англаисе“ (фр). Эcоле Натионале Супéриэуре де ла Пâтиссериэ. Қаралди: 2018-йил 23-феврал.[сайт ишламайди]
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Ingliz_kremi" dan olindi