Iskandar kabob
Искандар кабоби (туркча: İскендер кебап) — Туркиянинг шимоли-ғарбий қисмидаги Бурса вилоятининг энг машҳур таомларидан биридир. У ХИХ аср охирида Бурсада яшаган ихтирочи Искандар Афанди шарафига ўз номини олди. Таомнинг тарихи 1867-йилда маҳаллий бозорда бошланади.
Рецепт АҚШ Патент идораси томонидан патентланган[1]. „Кебапчи İскендер“ — Бурсада ҳалигача ресторан ишлаётган Искендероглу оиласининг савдо белгиси[2][3]. Бу таом Туркиядаги кўплаб ресторанларда мавжуд бўлиб, улар асосан „Искендер кабоби“, „Бурса кабоби“ ёки баъзан „Улудаğ кабоби“ деб номланади.
Таом — майда тўғралган қўзи гўштидан пиширилган, пита нонига қўйилган, аччиқ помидор соуси, қўй сутидан тайёрланган сариёг 'ва ёгурт билан пиширилган дöнер кабоб. Искандар кабоби учун гўшт бошқа донерникидан фарқ қилади: у Улудаг ' этакларида кекик билан озиқланган қўчқорлардан олинади. Искандар кабоб гўшти камроқ ёғли.
Манбалар
- ↑ Прогулки по Турсии (Путеводител для пешеходов)/Синелникова Е. Н. — М.: Издателство АСТ, 2019. — С.125.
- ↑ İскендероğлу, Явуз „Беcоме а бранд“. Кебапçı İскендер. 2011-йил 24-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2008-йил 27-июл.
- ↑ „Традемарк Регистратион“. Кебапçı İскендер. 2011-йил 24-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2008-йил 10-август.