Ziyosfera

Ispan guruchi

Мексика гуруч (Тех-Мекс ошхонасида испан гуруч ёки қизил гуруч деб аталади), шунингдек, арроз а ла Мехиcана, арроз Мехиcано ёки арроз рожо деб номланади, оқ гуруч, помидор, саримсоқ пиёздан тайёрланган мексика гарнитури. Мексика гуруч деярли ҳар доим мол гўшти, қовурилган ловия, ротиссериэ товуқ, cарне асада, пикадило, таcос, қовурилган балиқ, қовурилган товуқ, чилес релленос ёки сабзавотли шўрва каби бошқа таомларга қўшимча сифатида дастурхонга тортилади.

Мексика услубидаги гуруч, айниқса, марказий ва шимолий Мексикада ва АҚШнинг жануби -ғарбий қисмида машҳур.[1] У йил давомида истеъмол қилинади ва Мексика ошхонасида энг кенг тарқалган таомлардан биридир.

Мексика гуручи, оқ гуручни ювиш ва қисқа вақт давомида намлаш ва кейин гуручни ёғ, масалан, чўчқа ёғи ёки қиздирилган ёғ билан баланд оловда қовуриш орқали тайёрланади. Гуруч доналари олтин рангга кириб, шаффоф бўла бошлагандан сўнг, помидор, пиёз ва саримсоқ товуқ ғшти, сабзавотли булон ёки сув товуқ шўрва аромати эритмаси билан аралаштирилади ва қовурилган гуруч доналарига соус қўшилади аралаштирилиб қайнаб турган ҳолга келтирилади ва 15-20 дақиқагс усти ёпилади, гуруч барча суюқликни ўзлаштиради ва юмшоқ бўлади.[2][3]

Агар Мексика гуручида сабзи, маккажўхори ёки нўхат каби майдаланган сабзавотлар бўлса, улар одатда гуруч ёғда қовурилаётганда, помидор соуси ёки булонни қўшишдан олдин, юмшоқ ва яхши пишган бўлиши учун қўшилади ва уларни зиравор қилиш мумкин. туз, майда туғралган кориандер ва майдаланган зира.[4] Зираворлар ва ўтлар нуқтаи назаридан, майданозга озгина ранг бериш учун қўшилиши мумкин, лекин у таъмини ўзгартирмайди ва шилантро ўзига хос лаззат қўшади ва майданоз ўрнига алмаштирилиши ёки қўшимча янги ўт сифатида қўшилиши мумкин. Помидор соуси аралашмасига ўзига хос лаззат бериш учун зира, орегано, қайин ва чили кукуни қўшилиши мумкин.

Номлаш ва этимология

Таом Мексикада одатда арроз рожо деб аталади. (тўғридан-тўғри таржима „қизил гуруч“ баъзан инглиз тилида ишлатилади).

„Испан палови“ атамаси баъзан Текс-Мекс ошхонаси контекстида қўлланади, лекин мексикаликлар ёки испанлар томонидан ишлатилмайди, чунки бу рецепт испан ошхонасининг бир қисми эмас, гарчи уни Испания паэлла валенcиана соддалаштирилган версияси деб ҳисоблаш мумкин. (заъфран, зердеçал ёки календула ўрнига помидор билан ва шунинг учун сариқ эмас, қизил рангга эга). „Испан гуруч“ номи мексикаликлар испан тилида гаплашгани ва бу гуручли таомни тайёрлаганлиги сабабли берилган, бу номга мамлакат тилининг киритилишига сабаб бўлган деб тахмин қилинган[1].

Ушбу таом билан боғлиқ бошқа номлар " арроз мехиcано " "(Мексика гуруч), " арроз а ла мехиcана " (Мексика услубидаги гуруч).

Яна қаранг

Манбалар

  1. ↑ 1,0 1,1 Кенён. „Ҳисторй оф Спаниш (Мехиcан) Риcе“. Тҳе Спруcе Эац (19-август 2016-йил). 2023-йил 2-июнда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 29-июн.
  2. ↑ „Cóмо ҳаcер Арроз рожо │Сенcилло й рáпидо │Реcетас де Cомида Мехиcана“ (эн-УС). Реcетас де cомида мехиcана | Мéхиcо эн ми Cоcина (2017-йил 7-август). Қаралди: 2022-йил 19-апрел.
  3. ↑ „Арроз а ла Мехиcана │Реcета сенcилла, делиcиоса й фácил де препарар“ (эн-УС). Реcетас де cомида мехиcана | Мéхиcо эн ми Cоcина (2017-йил 3-июн). Қаралди: 2022-йил 19-апрел.
  4. ↑ „10 cонсежос пара препарар эл арроз рожо перфеcто“. www.артели.cом.мх. 2023-йил 10-июнда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 29-июн. 
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Ispan_guruchi" dan olindi