Ispan tortillasi
.jpg){kind=spacer}
Испан тортилласи (картошкали тортилла; испанча: тортилла де пататас) — картошка билан товуқ тухумидан зайтун мойида пиширилган тухум. Паэлла ва гаспачо билан бирга, у энг машҳур испан таомларидан биридир. Кўпинча нонушта учун тортилади. Испан барларида тортилла сендвичда газак сифатида тақдим этилади. Италия фриттатаси ёки Беларус дрочёнаси билан ўхшашликка эга.
У ХВИИ-асрнинг бошидан бери маълум бўлган ва, эҳтимол, биринчи марта Картус роҳиблари томонидан тайёрланган. Бошқа бир версияга кўра, биринчи картошкали тортиллани ХИХ-асрда Наваррелик деҳқон аёл, Карлист генерали Зумалакарреги уникида тунагани қолганида, картошка ва тухумдан бошқа маҳсулотлар йўқлигида тайёрлаган[1].
Анъанавий рецептда картошка тилим ёки куб шаклида кесилади ва олтин жигарранг бўлгунга қадар товада зайтун мойида қовурилади, шундан сўнг ундаги қолган ёғни оқизиш учун човлига ўтказилади. Хом тухум алоҳида идишда кўпиртирилади, тайёр картошкага қўшилади, аралаштирилади ва яна товада қовурилади, шундан сўнг ҳосил бўлган омлет қовурилган томонини тепага айлантирилади. Тортилла қовурилган томонини тепага қаратиб тортилади. Таом иссиқ, илиқ ёки совуқ (охирги ҳолатда, тапас сифатида) таклиф этилади[2].
Асосий рецептдан ташқари, бошқа сабзавотлар қўшилиши билан фарқлар мавжуд. Тайёр тортилла Испаниядаги ҳар қандай супермаркетнинг ассортиментида, одатда иккита версияда: пиёз қўшилган ёки қўшилмаган ҳолатда сотилади.
Манбалар
- ↑ Ла тортилла эспаñола
- ↑ „Испанская тортилья – еда для бедных или пища богов?“. спаин-медиа.ру. 2021-йил 26-июнда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2021-йил 26-июн.