Kaberne-sovinyon sahifasining manbasini koʻrish

[[Fayl:Cabernet Sauvignon Gaillac.jpg|thumb|287x287px|'''Kaberne-sovinyon ('''<span lang="fr">''Cabernet Sauvignon),''</span> 1929]]
'''Kaberne-sovinyon''' ({{lang-fr|Cabernet Sauvignon}}) — qizil sharob tayyorlash uchun ishlatiladigan uzum navi. Kaberne-sovinyon XVII-asrda Bordoda Kaberne Fran va Sovinyon Blanning chatishtiruvi natijasida paydo boʻlgan. Uzoq vaqt davomida u 1990-yillarda Merlo oshib ketgunga qadar dunyodagi eng keng tarqalgan va yetishtirilgan nav boʻlgan. Kaberne-sovinyon joy tanlamaydi, har xil iqlim sharoitida oʻsadi va murakkab yetishtirishni talab qilmaydi.

Kaberne-sovinyon [[Tannin|taninlarning]] yuqori miqdori tufayli sharobga juda boy taʼm va yuqori toʻyinganlikni beradi. Kaberne-sovinyon vinosi ogʻizda ogʻir yoki oʻrtacha ogʻirlikni his qildiradi, bir qultumdan keyin tanglayda quruqlik hissi paydo boʻladi. Pishgan Kaberne-sovinyonning asosiy taʼm xususiyati qora qoragʻatning oʻziga xos taʼmidir<ref name="dummies">{{Veb manbasi |sarlavha=The Most Popular Red Grape Varieties |url=http://www.dummies.com/how-to/content/the-most-popular-red-grape-varieties.html |qaralgan sana=2022-06-06 |arxivsana=2013-05-13 |arxivurl=https://web.archive.org/web/20130513130138/http://www.dummies.com/how-to/content/the-most-popular-red-grape-varieties.html }}</ref>. Kaberne-sovinyon alkogolning yuqori darajasi bilan ajralib turadi.

Koʻpincha, Kaberne-sovinyonning juda boy taʼmini yumshatish uchun sharobga boshqa yumshoq navlar qoʻshiladi. [[Yangi dunyo]] sharob ishlab chiqaruvchilari Kaberne-sovinyonning taʼmi Yevropanikidan ham kuchliroqdir.

Kaberne-sovinyonning juda boy taʼmi yengil taomlarning taʼmini pasaytirishi mumkin, shuning uchun Kaberne-sovinyon sharobini yogʻli [[goʻsht]], qovurilgan va dudlangan taomlar bilan berish tavsiya etiladi.

== Organoleptik xossalari ==

* Meva ohanglari: qora qoragʻat, chernika va qora mevali ryabina;
* [[Gul]] ohanglari: [[binafsha]], [[Murch|qora qalampir]], [[Sarsabil|asparagus]] va yashil zaytun;
* Ziravorlar ohanglari: [[zanjabil]], yashil [[Shirin qalampir|bolgar qalampiri]] va xushboʻy qalampir;
* Bochkada saqlanganidan keyin paydo boʻladigan ohanglar: vanil, tutun, [[teri]], [[kedr]] va tamaki hyumidori.

== Qishloq xoʻjaligi xususiyatlari ==
Mildyu va kulrang mogʻor kasalliklariga chidamli nav. Guruhdagi boshqa koʻplab navlarga qaraganda u fillokseraga yaxshiroq qarshilik koʻrsatadi va uzum bargi qurtidan ozgina zarar koʻradi. Ikki jinsli gul. Kaberne-sovinyon nisbatan sovuqqa va qurgʻoqchilikka chidamli. Nisbatan kech pishganligi sababli, u faqat issiq-moʻ’tadil iqlim sharoitida yashashga yaroqlidir — u har doim ham oʻz vatani Bordoda ham toʻliq pisha olmaydi.

== Adabiyotlar ==
* Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz. Cabernet Sauvignon // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.). — Penguin Books, 2012. — ISBN 978-1-846-14446-2.
* Jancis Robinson, Julia Harding. Cabernet Sauvignon // The Oxford Companion to Wine (англ.). — 4th ed. — Oxford: Oxford University Press, 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7. — ISBN 978-0-19-870538-3.
* Oz Clark & Margaret Rand. Grapes and Wines. — Time Warner Books, 2003. — ISBN 0-316-72653-2.
* Герасимова В.А, Белокурова Е.С, Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. — СПб.: Питер, 2005. — С. 153, 195—196. — 416 с. — ISBN 5-94723-971-X.
== Manbalar ==
{{manbalar}}
<references group="" responsive="1"></references>
== Havolalar ==
* Каберне // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978. (Дата обращения: 23 октября 2012)
* [http://books.google.es/books?id=xn3u6Xa7u3QC&pg=PA180&dq=мускаты&hl=ru&sa=X&ei=5EWIT4XfO8el0QWswozQCQ&redir_esc=y#v=onepage&q=каберне%20совиньон&f=false Герасимова. А., Белокурова Е. С., Вытовтов А. А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. — СПб: Питер, 2005. — С. 153, 195—196. — 416 с. — ISBN 5-94723-971-X]
[[Turkum:Qizil sharob]]
[[Turkum:Qora uzum navlari]]