Kefalotiri
Кефалотири (гр юнонча: κεφαλοτύρι) — эчки ёки қўй сутидан тайёрланадиган қаттиқ шўр пишлоқ бўлиб, Греция ва Кипрда ишлаб чиқарилади[1]. Сут миқдорига қараб пишлоқ ранги сариқдан оққача ўзгариб туриши мумкин.
Таъм сифатлари
Пишлоқнинг келиб чиқиши Византия империяси даврига тўғри келади[2]. Пишлоқнинг таъми бироз Грюерни эслатади, аммо кефалотири қаттиқроқ ва шўрроқ. Кефалотири зайтун мойини қовуришда саганаки таомини тайёрлашда ва спагетти, гўшт ёки сабзавотларга қўшимча сифатида ҳам ишлатилади. Пишлоқнинг етилиш муддати — 3 ойдан кўп вақт олади. Бир йил ёки ундан ортиқ вақт давомида пишган кефалотири қуруқроқ ва таъмга бой бўлади.Шунингдек, Узо алкоголли ичимлик билан мезе (газак) сифатида ишлатилиши мумкин[3].
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ Ридгwай, Ж., Тҳе Чеэсе Cомпанион (2002), ИСБН 1840923393
- ↑ Ҳарбутт, Ж., Тҳе Wорлд Энcйcлопедиа оф Чеэсе (2006), ИСБН 9780754809920
- ↑ Жанет Флетчер. „Кефалотйри чеэсе офферс интригуинг мих“. Сан Франcисcо Чрониcле (2009-йил 7-июн). 2018-йил 18-июнда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2010-йил 23-июл.