Kiyev tort

"Киев" - икки қаватли ёнг'оқ и ва қаймоқли шоколад креми "Шарлотта" дан иборат юмалоқ шаклдаги пирожноэ. Кекснинг ён томонлари кеклардан майдаланган бо'лакларга сепилади ва юқори қисми ко'п рангли Шарлотта креми билан безатилган ва мевалар ва шакарламалар билан безатилган.

Тарихи

Кекс номидаги Киев қандолат фабрикасида 1956-йилда Карл Маркс номидаги қандолат фабрикасида (Украина, СССР) яратилган маркали қандолат маҳсулотлари. Кекс учун рецепт 1973-йил 13-декабрда патентланган. Айни пайтда кекс Рошен томонидан худди шу заводда ишлаб чиқарилади.

Ишлаб чиқариш технологияси

"Киев" торти Украина ССРнинг Леонид Брежневга 70 йиллиги муносабати билан совг'аларидан бири эди. Ошпазлик сан'атининг уч босқичли асари 70 та тортдан иборат бо'либ, ог'ирлиги беш килограммдан ортиқ эди.

Ёнг'оқлар қовурилади, майда туг'ралган ва ун билан аралаштирилади. Тухум оқини уриб, аста-секин шакар ва ванил кукуни қо'шинг. Иккала аралашма ҳам бирлаштирилади. Олинган хамир қог'озга 0,6-0,7 см қалинликдаги текис қатламда ёйилади ва 150-160 ° С да пиширилади. Пиширилган пишириқлар 25-30 ° C да 12 соат давомида қуритилади, кейин қог'оз сув билан намланади, улардан ажратилади.

Кекслар қаймоқли шоколадли Чарлотте креми билан суртилади ва уланади. Ён томонлари ҳам крем билан суртилади ва уларга кекларнинг қолдиқларидан майдаланган бо'лаклар қўлланади. Рангли крем Чарлотте билан қопланган ва мевалар ва шакарланган мевалар билан безатилган.

Адабиётлар

• Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П. „Торт Киевский“, . Приготовление мучных кондитерских изделий. М.: Экономика, 1969 — 245—246-бет. 
• Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П. „Сливочно-шоколадный крем «Шарлот»“, . Приготовление мучных кондитерских изделий. М.: Экономика, 1965 — 73-бет.