Kluti
Клути (скот. Cлоотиэ думплин) ― Рождество пудингига бир оз ўхшаш, одатий Шотландия ширин пудингидир.
Тавсиф
Клути пудинги ун, майдаланган талқон, қуритилган мевалар (одатда смородина ва майиз), чўчқа ёғи, шакар ва оз миқдорда сут қўшилган зираворлардан, баъзан эса олтин сиропдан (меласанинг бир тури) тайёрланади[1]. Масаллиқлар яхшилаб аралаштирилади кейин "клут" деб номланган махсус матога ўралади (лекин оддий дока ишлатилиши мумкин), ёпишиб қолмаслик учун ун билан сепилади, қайноқ сув солинган катта идишга солинади ва икки соатдан кўпроқ қайнатилиб, сўнг чиқариб духовкада қуритилади[2].
Натижада шарсимон, бироз яссиланган шаклдаги маҳсулот пирог ёки кружкага ноаниқ ўхшайди. Клути пудингнинг бир тури бўлишига қарамай, у кўпинча „cлоотиэ думплинг“ деб аталади, уни "клёцка клути" деб таржима қилиш мумкин. Бу ном пудингнинг шакли ва уни тайёрлашнинг ўзига хос хусусиятлари туфайли пайдо бўлган.
Баъзан Cлоотй-га танга, дум ва шунга ўхшаш ейилмайдиган нарсалар қўшилади, уларнинг ҳар бири ниманидир рамзидир. Танга ёки клути бўлагига эга бўлган киши тезда турмуш қуришни ёки аксинча, бакалаврнинг тақдирини ва ҳоказоларни кутмоқда. Ортқча жисмларнинг қўшилиши мумкин бўлганлиги сабабли, қуйқаларни ейиш бироз эҳтиёткорлик билан тавсия этилади.
Бугунги кунда клути минтақанинг эски анъаналари билан боғлиқ бўлса-да, машҳур, бироз эскирган, Шотландия таомидир. Айирмачи Шотландия миллий партияси аъзоларига киноя билан „Cлоотиэ Думплингс“ номини беришади[3].
Номининг келиб чиқиши
Пудингнинг номи — "клути" у тайёрланадиган пудинг матосининг "клоот" номидан келиб чиққан. Бу шева сўзи асл "кийим" сўзи билан боғлиқ (инглизча: Cлотҳинг) ва "латта парчаси" деган умумий маъносига эга. Бошқа нарсалар қаторида, бу атама қуйидагиларга тегишли: кийимдаги ямоқлар, латта гиламлар (клути гиламлари), анъанавий Келтлар қудуқлари, уларнинг атрофида дарахтларга мато чизиқлар боғлаш одат тусига киради (cлоотҳй қудуқлар англ.), шунингдек, туёқлар ва, охир-оқибат, шайтон[4]. Анъанавий Шотландия маданиятида "Клутининг ҳунармандчилиги" ёки "Аллоҳ" ("аплоч") атамаси ҳар доим экилмаган ёки ўроқсиз қолдирилган умумий ўтлоқ ёки даланинг бир бўлаги деб аталади[5], қолган жамоа ерларига иблис ва сеҳргарларнинг лоти сифатида тажовуз қилмайдилар[6][7][8].
Манбалар
- ↑ ҳттпс://травелcоок.ру/шотландскиэ-десертй.ҳтмл Кулинарний путеводител. 14 лучших шотландских десертов.
- ↑ Cлоотиэ Думплинг Реcипе
- ↑ „Чалаби, Мона (30 Марч 2015). „А Глоссарй Оф У.К. Политиcс, Фром Ашcрофт То Wҳипс“. ФивеТҳиртйеигҳт.“. 2022-йил 23-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 28-июн.
- ↑ Слоот. Диcтионарй оф тҳе Сcоц Лангуаге.
- ↑ А эсли эго всё таки засевали, то не собирали урожай
- ↑ Cлоотиэ. Диcтионарй оф тҳе Сcоц Лангуаге.
- ↑ Аплоч. Диcтионарй оф тҳе Сcоц Лангуаге.
- ↑ Вторая группа значений слова („копита“) может бит семантически никак не связана с первой („ткан“), однако вариативност написаний приводит к их смешению.