Koʻr de Shevr
Кўр де Шевр (франсузча: Соэур де Чèвре — эчки сутидан тайёрланган юмшоқ франсуз пишлоғи.
Ишлаб чиқариш
Кўр де Шевр Пуату-Шаранте минтақасида январ-сентабр ойларида маҳаллий зотли эчкилардан олинадиган хом эчки сутидан ишлаб чиқарилади[1]. Пишлоқ 8 кундан 5 ҳафтагача етилади[1].
Тавсифи
Франсузчадан ўзбек тилига таржима қилганда Кўр де Шевр „эчки юраги“ деган маънони англатади[2]. Пишлоқнинг номи юрак шаклида бўлганлиги учун ҳам шундай ном олган[1]. Пишлоқ бўлагининг оғирлиги 150 г га яқин бўлиб, каштан ёки чинор баргига ўралади[2]. Пулпанинг ранги пишиш даврига боғлиқ. Янги пишлоқ оч оқ рангда, пишгани эса мовий рангда бўлади. Пулпада кичик моғор парчалари мавжуд[1].
Кўр де Шевр бир оз нордон нозик таъмга эга[1]. Пишлоқ маҳаллий Ла Реине дес Реинеттес олмалари билан тортилади. Очиқ оқ шароблар[1] ёки Пуату[2] қизил винолари билан ажойиб жуфтлик ҳосил қилади.
Манбалар
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 „Кёр-де-Шевр на сайте Гастроном.ру“ (ру). 2012-йил 16-ноябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2011-йил 15-ноябр.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 „Словарь сыров. Кёр-де-Шевр“ (ру). 2012-йил 3-январда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2011-йил 15-ноябр.