Koloocheh
Колоочеҳ ёки клеича (форсча: کلوچه), шунингдек Форсча янги йил нони номи билан ҳам танилган[1] – асосан Эроннинг турли ҳудудларидан келиб чиққан, нақш босилган форсча печене ёки нон туридир[2]. Ушбу таомнинг кўплаб вариантлари мавжуд – хамирли ва юмшоқ, ёки қарсилдоқ; ичига масаллиқ солинган ёки солинмаган кўринишлари. Колоочеҳ Эроннинг ўзида ҳам, шунингдек форс диаспораси яшайдиган Шарқий Европа ва Шимолий Америкада ҳам турлича тарзларда тайёрланади[3].
 Масгҳати (чапда) ва Колоочеҳ (ўнгда) | |
| Тури | Печение |
|---|---|
| Миллий ошхона | Эрон ошхонаси |
| Келиб чиқиши | Шероз, Фуман, Лоҳижон, Кирмоншоҳ ва Хузистон |
Тавсифи
Колоочеҳ одатда хурмо ва ёнғоқ солиб тайёрланадиган печене ҳисобланади. Бироқ, уни бошқа масаллиқлар билан ҳам қилиш мумкин – масалан, майдаланган кокос қўшишади. Шунингдек, таомни заъфарон, гулоб, кардамон, долчин ёки цитрус пўстлоғи билан хушбўйлантиришади[4].
Этимологияси
Ўрта форс тилидаги (Паҳлавий) кwлʾcк' / кулāčаг сўзидан келиб чиққан бўлиб, „кичик, юмалоқ нон“ деган маънони англатади[5].
Галерея
.jpg)
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ Ҳертзберг, М.Д, Жефф; Франçоис, Зоë. Ҳолидай анд Cелебратион Бреад ин Фиве Минутес а Дай: Сwеэт анд Деcадент Бакинг фор Эверй Оccасион (эн). Ст. Мартин'с Публишинг Гроуп, 2018-11-06. ИСБН 978-1-4668-8977-4.
- ↑ Раминрад, Самин „Колоочеҳ Реcипе“ (эн-УС). УНИҚОП Онлине Персиан Гроcерй (2020-йил 21-июн). Қаралди: 2022-йил 1-декабр.
- ↑ Шафиа, Лоуиса. Тҳе Неw Персиан Китчен (эн). Тен Спеэд Пресс, 2013-04-16 — 45-бет. ИСБН 978-1-60774-357-6.
- ↑ „3 Мост Популар Ираниан Cоокиэс“. Тасте Атлас (2021-йил 13-январ). Қаралди: 2022-йил 21-июл.
- ↑ Маcкензиэ, Д. Н.. А Cонcисе Паҳлави Диcтионарй, 2014 — 52-бет. ДОИ:10.4324/9780203462515. ИСБН 9781136613968.