Ziyosfera

Lahmajun: Versiyalar orasidagi farq

UzWikidan yoʻnaltirish sahifasi import qilindi
Oʻzbekcha Vikipediyadan (UzWiki) 100% asl holatida import qilindi.
#YOʻNALTIRISH [[Lahmajun]]
[[Fayl:Lahmacun_being_served.JPG|thumb|{{center|Patnisdagi Lahmakun}}]]
[[Fayl:Lahmacun.jpg|thumb|{{center|Lahmakun bilan salat}}]]
[[Fayl:Wrapped_Lahmacun.jpg|right|thumb| Lahmakun ichiga koʻpincha sabzavotlar solinib, oʻraladi]]
'''Lahmajun''' ({{lang-ar|لحم بعجين}} ‎ bi-adjin- „xamirli goʻsht“, {{lang-hy|Լահմաջո}}, {{lang-tr|Lahmacun}}) sharqona xalqlarning mashhur taomidir. Milliy Xoxishlargaga koʻra, uni arman, turk yoki arab pitsasi deb atashadi{{Sfn|Petrosian, Underwood|2006}}. Taomning asosiy komponenti qarsildoq yupqa yopgan non boʻlib, unga qiymalangan goʻsht (asosan qoʻy goʻshti, kamdan-kam hollarda mol goʻshti), [[pomidor]] yoki uning sousi, [[Qalampir|bolgar qalampiri]], piyoz, [[sarimsoq]], koʻkatlar, [[Murch|qora murch]], oregano solinadi{{Sfn|Minaki|2014}}. Toʻgʻri pishirilgan lahmakunning vazni taxminan 150-170 grammni tashkil qiladi.
 
Armanistonda Sovet ittifoqi davrida, 1960-yillarda lahmajun Suriyaning [[Halab]] shahridan kelgan repatriantlar tufayli mashhurlikka erishdi{{Sfn|Petrosian, Underwood|2006}}.
 
== Tarixi ==
Sharqda obi nonlar bir necha asrlardan buyon tayyorlanib kelinadi. Ularni tandirda yopishadi, metal tova va [[Tandir|sajlarda]] [[Tova|qovurilgan]]<ref name="Marks 2010">{{Kitob manbasi|title=Encyclopedia of Jewish Food|url=https://books.google.com/books?id=gFK_yx7Ps7cC&pg=PT1080|publisher=HMH|date=17-noyabr 2010-yil|isbn=9780544186316}}</ref>. Isteʼmol qilishga va olib yurishga qulay boʻlishi uchun goʻsht va boshqa mahsulotlar non ichiga solinib, soʻng oʻralgan. Bu turdagi taomlarning koʻpchiligi (lahmakun bilan birga — masalan, sfiha va manakish) bir vaqtlar [[Usmonlilar imperiyasi]] tarkibiga kirgan mamlakatlarda, birinchi navbatda, Turkiya, Suriya, Livan, Iroq va Armanistonda mashhur boʻldi<ref name="Marks 2010" /><ref name="Marks1999">{{Kitob manbasi|last=Marks|first=Gil|title=The World of Jewish Cooking|url=https://books.google.com/books?id=Ux2lGKCKVPYC&q=Lahamagine&pg=PA37|year=1999|publisher=Simon and Schuster|location=New York|isbn=978-0-684-83559-4|page=37}}</ref>.
 
Istanbulda bu taom <nowiki>XX</nowiki> asrning oʻrtalarida paydo boʻlgan<ref>{{Kitob manbasi|title=Reading the Past: The Politics of Cultural Heritage in Contemporary Istanbul|page=149|publisher=University of California, Berkeley|date=1997|quote=We became a nation of lahmacun eaters. Fifty years ago no one in Istanbul knew what lahmacun was — or if we did, we called it pizza.}}</ref>, unga qadar esa mamlakatning janubi-sharqiy hududlaridagina keng tarqalgan edi<ref>{{Kitob manbasi|last=Bartu|first=Ayfer|chapterurl=https://books.google.com/books?id=6u3CRDloG-YC&pg=PA154|title=Hybrid Urbanism: On the Identity Discourse and the Built Environment|date=2001|publisher=[[Greenwood Publishing Group]]|isbn=978-0-275-96612-6|chapter=Rethinking Heritage Politics in a Global Context|page=154}}</ref>. 2016-yilda Rossiyada ochilgan, asosan lahmakun tayyorlashga moʻljallangan, arman oshxonasiga ixtisoslashgan ikki restoran turk matbuotida noroziliklarga sabab boʻldi<ref>{{veb manbasi|lang=en|url=https://www.independent.co.uk/news/world/middle-east/pizza-war-breaks-out-between-turkey-and-armenia-a7383471.html|title=A ʻpizza war’ has broken out between Turkey and Armenia|website=The Independent|date=2016-10-27|access-date=2021-07-04}}</ref>.
 
== Manbalar ==
<references group="" responsive="1"></references>
 
{{Turkumsiz|date=Aprel 2024}}

$2, $3 dagi (joriy) koʻrinishi

Patnisdagi Lahmakun
Lahmakun bilan salat
Lahmakun ichiga koʻpincha sabzavotlar solinib, oʻraladi

Lahmajun (arabcha: لحم بعجين‎‎ ‎ bi-adjin- „xamirli goʻsht“, armancha: Լահմաջո, turkcha: Lahmacun) sharqona xalqlarning mashhur taomidir. Milliy Xoxishlargaga koʻra, uni arman, turk yoki arab pitsasi deb atashadi[1]. Taomning asosiy komponenti qarsildoq yupqa yopgan non boʻlib, unga qiymalangan goʻsht (asosan qoʻy goʻshti, kamdan-kam hollarda mol goʻshti), pomidor yoki uning sousi, bolgar qalampiri, piyoz, sarimsoq, koʻkatlar, qora murch, oregano solinadi[2]. Toʻgʻri pishirilgan lahmakunning vazni taxminan 150-170 grammni tashkil qiladi.

Armanistonda Sovet ittifoqi davrida, 1960-yillarda lahmajun Suriyaning Halab shahridan kelgan repatriantlar tufayli mashhurlikka erishdi[1].

Tarixi

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Sharqda obi nonlar bir necha asrlardan buyon tayyorlanib kelinadi. Ularni tandirda yopishadi, metal tova va sajlarda qovurilgan[3]. Isteʼmol qilishga va olib yurishga qulay boʻlishi uchun goʻsht va boshqa mahsulotlar non ichiga solinib, soʻng oʻralgan. Bu turdagi taomlarning koʻpchiligi (lahmakun bilan birga — masalan, sfiha va manakish) bir vaqtlar Usmonlilar imperiyasi tarkibiga kirgan mamlakatlarda, birinchi navbatda, Turkiya, Suriya, Livan, Iroq va Armanistonda mashhur boʻldi[3][4].

Istanbulda bu taom XX asrning oʻrtalarida paydo boʻlgan[5], unga qadar esa mamlakatning janubi-sharqiy hududlaridagina keng tarqalgan edi[6]. 2016-yilda Rossiyada ochilgan, asosan lahmakun tayyorlashga moʻljallangan, arman oshxonasiga ixtisoslashgan ikki restoran turk matbuotida noroziliklarga sabab boʻldi[7].

Manbalar

[tahrir | manbasini tahrirlash]
  1. ↑ 1,0 1,1 Petrosian, Underwood 2006.
  2. ↑ Minaki 2014.
  3. ↑ 3,0 3,1 Encyclopedia of Jewish Food. HMH, 17-noyabr 2010-yil. ISBN 9780544186316. 
  4. ↑ Marks, Gil. The World of Jewish Cooking. New York: Simon and Schuster, 1999 — 37-bet. ISBN 978-0-684-83559-4. 
  5. ↑ Reading the Past: The Politics of Cultural Heritage in Contemporary Istanbul. University of California, Berkeley, 1997 — 149-bet. „We became a nation of lahmacun eaters. Fifty years ago no one in Istanbul knew what lahmacun was — or if we did, we called it pizza.“ 
  6. ↑ Bartu, Ayfer „Rethinking Heritage Politics in a Global Context“, . Hybrid Urbanism: On the Identity Discourse and the Built Environment. Greenwood Publishing Group, 2001 — 154-bet. ISBN 978-0-275-96612-6. 
  7. ↑ „A ʻpizza war’ has broken out between Turkey and Armenia“ (en). The Independent (2016-yil 27-oktyabr). Qaraldi: 2021-yil 4-iyul. 
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Lahmakun?oldid=566989" dan olindi