Larestani Yogurt Kebab

Гароши кабоби (ёки Мости-Гароши кабоби ёки махсус Гароши кабоби) Герош ва Лор, Жанубий Форс ва Ҳармазгоннинг маҳаллий таомларидан бири бўлиб, пишириш бу минтақанинг маросимларининг бир қисмига айланган.

Керакли масаллиқлар

Қийма, қуюлтирилган ёгурт, тўғралган пиёз, туз ва қора мурч

Тайёрланиш усули

Ушбу таомни тайёрлаш учун сиз аввал хом гўштни кичик кубикларга бўлишингиз керак. Кейин, гўштни пахта матосига ёйиб, биз гўшт шарбатини чиқаришга ҳаракат қиламиз . Бу кейинги босқичда гўштнинг ёгуртни яхши сингдиришига ёрдам беради. Сўнгра қуюлтирилган қаттиқ, туғралган пиёз, туз ва мурч аралаштирамиз ва ичига гўшт қуйиб, бир хил ҳолга келгунча қўл билан аралаштирамиз. Бу вақт турли фаслларда фарқ қилади, лекин барбекю бўлиши учун музлатгичда камида 24 соат туриш кифоя. Шундан сўнг сиз кабобни тайёрлашингиз мумкин. Бу кабоб одатда кўмирда пиширилади.

Гарош маданиятида кабоб

Ҳикоялар ва мақоллар

Гўштни пиширишнинг бу услуби Гарошнинг пишириш маданиятига қачон кирганлиги аниқ номаълум, аммо бу соҳада мавжуд бўлган ҳикоялар ва эски урф-одатлар унинг узоқ тарихидан далолат беради . Мисол учун, маҳаллий „Тофили ва Мофили“ ҳикояси Хоннинг минтақадаги зиёфати ҳикояси бўлиб, у ерда меҳмонлар кабоб билан меҳмон қилинишлари керак ва воқеа шу ҳикоя атрофида содир бўлади.

Тўй

Чапда: Пиширилган Масти кабоби — Ўнгда: Хом Масти Кабоби

Ушбу таом Гарошнинг тарихий тўй маросимининг бир қисмидир ва тўйнинг камида бир кечаси учун асосий таом сифатида ишлатилади. Мисол учун, бу минтақанинг маҳаллий тўй маросимларидан бирида „эšкāли“ деб номланган овчилар чўлга бориб, тўй учун зарур бўлган гўштни тайёрлаш учун кийик овлаганлар . Бугунги кунда бу маросим бошқача тарзда ўтказилади ва „геšт пара керда“ деб номланади, бу ерда куёвнинг оила аъзолари тўй учун зарур бўлган гўштни махсус маросимлар билан тайёрлайдилар.

Эътиқодлар

Грилда пиширилган гўшт турлари (масти, қўзичоқ, каффанде ва бошқалар) . .)

Жанубий минтақада гароши кабоб байрамларда асосий таом сифатида ишлатилади ва шунинг учун у ҳеч қачон аза кунларида пиширилмайди ва маҳаллий аҳоли орасида бу борада умумий тақиқ мавжуд.

Гароши кабоблари

Бугунги кунда бу маҳаллий таом Эрон жанубидаги ресторанларнинг асосий таомларидан бири сифатида кенг тарқалган ва ҳатто жанубда маҳаллий кабобнинг барча турларини тайёрлашга ихтисослашган кабоб ресторантлари ҳам мавжуд. „Махсус кабоб“ ёки „Кабоби Гарошии“ ёки „Кебби Хас“ деб номланувчи бу кабобларнинг баъзилари 40 йилдан ортиқ фаолият юритиб келаётган Дубай, Доҳа ва Маскат шаҳарларида ҳам мавжуд.

Гароши кабобининг бошқа турлари

Бир лаган кабоби гароши

Канже мости кабобнинг бошқа турлари мавжид. Мисол учун, Баҳрайн кабобида ишлатиладиган зираворлар махсус сабзавотлардан тайёрланади.

• Кабоб
• Товуқ ёгурти конже
• Баҳрайн
• Кабоб Коҳан

Умумий хато

Жанубий маҳаллий маданиятда бу кабобнинг асосий номи „Канже Кабоб“ бўлса, " Ченже " номи Эроннинг марказий ва шимолий шаҳарларида кенг тарқалган. Бу кабоб Чанжеҳ кабобдан пишириши ва таъми жиҳатидан фарқ қилади.