Latte macchiato
Латте маcчиато (италянча: латте маcчиато ['латːэ маˈкːжаˑто]) — эспрессо қаҳвасини сутга 3: 1 нисбатда қуйиш орқали тайёрланган иссиқ кофе ичимлиги. Италиялик макчиа сут кўпикининг юзасида қоладиган кичик бир парча қаҳвани назарда тутади[1].
Тавсиф
Маcчиато Cаппуccино латтесидан қуйидагилар билан фарқ қилади:
- эспрессо сутга қўшилади ва аксинча эмас[2];
- камроқ сут[3];
- фақат сутга нисбатан кўпроқ кўпик[4];
- қаҳва ва сут одатда аралашмасдан қатламларда ётиши[5];
Ичимлик узун бўйли шиша идишда узун музқаймоқ ва сомон билан хизмат қилади ва бир-бирига аралашмайдиган учта қатламдан иборат. Биринчи қатлам иссиқ сут, иккинчиси эспрессо қаҳва, охирги, юқори қатлам юқори кўпикли, сутдан кўпиртирилган. Эспрессо тўлиқ ёғли сутга қараганда юқори ҳарорат ва паст зичлик туфайли биринчи сут қатлами билан аралашмайди[6].
Барқарор ҳаводор кўпикни фақат махсус кўпикли машиналар ёрдамида олиш мумкин. Шу билан бирга, тўлиқ сутдан олинган кўпик, оқсиллар ва ёғларнинг мувозанатли тузилиши туфайли ёғсиз сутга қараганда узоқроқ давом этади. Латте кўпики Cаппуccино кўпикидан кўра юмшоқроқ ва ҳаводор бўлиши керак. Ушбу мавзу Киэлдаги (Германия) Сут кимёси ва технологияси институтида ўрганилади. Амалга оширилган ишлар натижасида сутнинг ҳарорати, шунингдек, таркибидаги оқсиллар ва ёғлар қанчалик юқори бўлса, латте маcчиато ва Cаппуccино учун кўпик шунчалик барқарор эканлиги исботланди[7].
Латте маcчиато дастлаб болалар учун, бир томондан, болаларга катталар билан тенг равишда қаҳва ичиш имконини бериш, бошқа томондан, болалар танасини ортиқча кофеиндан тозалаш учун тайёрланган[8]. Ичимлик Марказий ва Ғарбий Европада аҳолининг барча қатламлари орасида жуда машҳур бўлиб, култ яппи ичимлиги ҳисобланади. Кўпикли қатлам одатда шоколад чиплари ёки какао кукуни билан сепилади.
Кўп қатламли латте асосидаги қаҳва коктейллари мавжуд: долчинли латте, ёнғоқли латте, музли латте, музқаймоқли латте, шоколад ва кўпиртирилган қаймоқли латте. Ушбу коктейлларнинг энг машҳури Ирландия латтесидир. Ичимликни тайёрлаш технологияси латте маcчиатодаги каби, ягона фарқ шундаки, сутни стаканга қуйгандан сўнг, Ирландия креми (алкоголсиз сироп) сутга эҳтиёткорлик билан қуйилади, у каттароқ зичлиги туфайли чўкади. пастга тушади ва ичимликнинг бошқа — тўртинчи қатламини ҳосил қилади[9].
Қаҳва юзасида безак яратиш санъати мавжуд — „латте арт“[10].
Манбалар
- ↑ „архив нусхаси“. 2022-йил 7-ноябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 7-ноябр.
- ↑ „архив нусхаси“. 2022-йил 7-ноябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 7-ноябр.
- ↑ „архив нусхаси“. 2022-йил 7-ноябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 7-ноябр.
- ↑ ҳттпс://www.ждепрофессионал.ру/инспиратиэ/латте-маккиато/[сайт ишламайди]
- ↑ „архив нусхаси“. 2022-йил 7-ноябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 7-ноябр.
- ↑ ҳттпс://cоффеэфан.инфо/кофежнйж-напиток-латте-макиато.ҳтмл
- ↑ ҳттпс://cоффеэфан.инфо/кофежнйж-напиток-латте-макиато.ҳтмл
- ↑ ҳттпс://cоффеэфан.инфо/кофежнйж-напиток-латте-макиато.ҳтмл
- ↑ „Латте, латте макиато и айриш-латте“. 2011-йил 12-ноябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 11-ноябр 2011-йил.
- ↑ ҳттпс://cоффеэфан.инфо/кофежнйж-напиток-латте-макиато.ҳтмл