Ledikeni
Ледикени ( бенгалча: লেডিকেনি ) ёки Леди Кенни Г'арбий Бенгалия, Ҳиндистон ва Бангладешда исте'мол қилинадиган машҳур ҳинд ширинлигидир . Бу Чҳена ва ундан тайёрланган, шакар сиропи билан намланган, энгил қовурилган қизил-жигарранг ширин то'п. Ледикени 1856-1862 йилларда Ҳиндистон генерал-губернатори Чарлз Каннингнинг рафиқаси Ладй Cаннинг шарафига номланган.
Тарихи
Ширинлик ХИХ асрнинг о'рталарида Калкуттада пайдо бо'лган. Ширинликнинг келиб чиқиши ҳақида турли афсоналар мавжуд. Энг машҳур афсонага ко'ра, Бҳим Чандра Наг томонидан 1856 йилдан 1861 йилгача Ҳиндистонда бо'лганида Коннинг хоним шарафига махсус ширинлик тайёрлаган[1] Эртакнинг ба'зи версияларида ширинлик унинг 1856 йилда Ҳиндистонга ташрифи хотирасига баг'ишланган, бошқа версияларда эса унинг туг'илган куни муносабати билан тайёрланган.[1] Эртакнинг ба'зи о'згаришлари шуни ко'рсатадики, у ҳар сафар талаб қиладиган севимли ширинликка айланди.[2] Яна бир афсонага ко'ра, ширинлик 1857 йилда, исёндан со'нг, Баҳарампурдаги қандолатчилар томонидан Коннинг ва унинг рафиқаси ташрифини хотирлаш учун тайёрланган.[1]
Леди Cаннинг 1861 йилда вафот этди. О'шандан бери ширинлик Бенгалда машҳурликка эришди. Меҳмонга ширинлик тақдим этилмаса, ҳеч қандай катта зиёфат то'лиқ ҳисобланмайди.[2] Айтишларича, ишлаб чиқарувчи ширин го'штни сотиш орқали ко'п пул ишлаб топган, гарчи ба'зилар унинг машҳурлиги та'мидан ко'ра номига бог'лиқ, деб да'во қилишган.[3][4] Машҳурликка эришгандан со'нг, ширинлик "Ладй Cаннинг" номи билан машҳур бо'либ, аста-секин "ледикени" га айланиб кетди.
Замонавий пантуа ва ледикенига жуда ҳам о'хшаш, аммо гуруч унидан тайёрланган ширинлик ХИИ аср санскрит тилидаги Манасолласа матнида келтириб о'тилган.[5]
Яна қаранг
- Пантуа
- Гулаб Жамун
Манбалар
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Крондл, Мичаэл. Тҳе Охфорд Cомпанион то Сугар анд Сwеэц. Охфорд Университй Пресс, 1 Април 2015. ИСБН 9780199313624. Қаралди: 2015-йил 25-сентябр.
- ↑ 2,0 2,1 Крондл, Мичаэл. Сwеэт Инвентион: А Ҳисторй оф Дессерт. Чиcаго Ревиэw Пресс, 2011 — 67–70-бет. ИСБН 9781556529542. Қаралди: 2015-йил 25-сентябр. Манба хатоси: Инвалид
<реф>таг; наме "крондл" дефинед мултипле тимес wитҳ дифферент cонтент - ↑ Босе, Шиб Чундер. Тҳе Ҳиндоос ас тҳей аре: А десcриптион оф тҳе маннерс, cустомс, анд иннер лифе оф Ҳиндоо Соcиэтй ин Бенгал, 2, Cалcутта: Тҳаcкер, Спинк анд Cо., 1883 — 51-бет.
- ↑ Крондл, Мичаэл (2010). „Тҳе Сwеэцҳопс оф Колката“. Гастрономиcа. 10-жилд, № 3. 58-бет. дои:10.1525/гфc.2010.10.3.58.
- ↑ Мичаэл Крондл. Сwеэт Инвентион: А Ҳисторй оф Дессерт. Чиcаго Ревиэw Пресс, 2011 — 41–42-бет. ИСБН 978-1-55652-954-2.