Linolen kislota

Линолен кислота — уч қўш боғли бир асосли карбон кислота, CҲ₃(CҲ₂CҲ=CҲ)₃(CҲ₂)₇CООҲ. Молар массаси 278,4. Суюқланиш температураси — 11,3°, қайнаш температураси 184°, зичлиги 916 кг/м³ (20° да). Линолен кислота алмаштириб бўлмайдиган ёғ кислоталарига мансуб. Линолен кислота триглицерид ҳолида кўпгина ўсимлик мойларида, мас, зиғир (30 % гача), перилла (55 % гача) ва соя мойида бўлади.