Manxar blanko

Манхар бланко (испанча: манжар бланcо) — испан тилида сўзлашадиган мамлакатларда бир нечта ширинликларнинг номи. Испанияда бу бланcманге. Америкада, айниқса (Жанубий Америкада), бу ёйиш ёки хамирни тўлдириш учун ишлатиладиган ширин оқ сутли хамирга берилган ном. Лотин Америкасида бу ном баъзан дулcе де лече ёки cажета (кажета) билан бир-бирининг ўрнига ишлатилади, лекин одатда бу атамалар тасвирланганидан бошқача тайёрланган таомларни англатади.

Испания

Испанияда ва Эвропанинг бошқа қисмларида манхар бланко желатинга ўхшаш мустаҳкамликка эга бўлган бланcманге деб номланувчи ширинликка ишора қилади (аслида замонавий навлар кўпинча желатин қўшилган ҳолда тайёрланади). Ўрта асрларда бу таом товуқ ёки балиқ, гуруч, шакар ва сут (ёки бодом сути) ва бошқа ингредиэнтлардан тайёрланган (таомга, эҳтимол, мусулмон Испанияси ва мусулмон Сицилиянинг араб ошхонаси таъсир қилган). Энди Испанияда таомнинг асосий таркибий қисмлари сут, бодом, маккажўхори ёки желатин ва шакарга айланди. Таомнинг испанча версиялари кўпинча франсуз ёки инглиз тилларидан фарқ қилади.

Жанубий Америка

Манжар бланко тўлдирилган Перу тежаси

Манхар бланко номи Перу, Колумбия ва Чилида танилган. Бу анъанавий тарзда сутни аста-секин шакар қўшилиши билан қалинлашгунча ва ҳажми камайгунча қайнатиш орқали тайёрланган шунга ўхшаш идишлар тўпламини англатади. Баъзи жойларда қўшимча ингредиэнтлар қўшилади: ванил ловия, ситрус шарбати, должин ва ҳатто гуруч. Ёнишнинг олдини олиш учун одатда сув ҳаммоми ишлатилади. Натижада қуюлтирилган сутга ўхшаш оқ ёки қаймоқли қалин хамир, лекин қалинроқ.

Манхар бланко нонга суртиш ёки алфажор ва тежа каби турли ширинликлар учун пломба сифатида ишлатилиши мумкин.

Колумбия

Манхар бланко Колумбиядаги анъанавий Рождество таомидир, натилла билан бирга. У сут, гуруч ва шакардан тайёрланади; керакли тузилиш олинмагунча аралаш узоқ вақт қайнатилади. Ушбу нозиклик Рождествода дўконларда сотилади, лекин кўпчилик уни уйда пиширишни афзал кўради.

Ҳаволалар

• Бланманже: Путешествиэ сквоз время (англ.)