Mas riha
Мас риҳа (малд. މަސް ރިހަ) Малдив таомларига хос балиқли карри ҳисобланади[2].
 Мас риҳа солинган коса | |
| Тури | Кари |
|---|---|
| Миллий ошхона | Малдив ороллари |
| Асосий компонентлари | тюна балиғи |
| Рецепти | буғланган гуруч ёки роши билан иссиқ ҳолда тортилади[1]. |
Мас риҳа одатда буғланган оқ гуруч билан истеъмол қилинади, бироқ нонуштада ейилганда у роши ясси нони билан тортилади ва иссиқ чой билан бирга тановул қилинади[1].
Тайёрланиши
Бу кари одатда янги тюна балиғидан тайёрланади, кўпинча каṇḍумас (скипжак тюна), шунингдек каннели (сариққанот тюна) ёки лаṭṭи (кичик тюна) ишлатилади. Балиқ бўлакларга бўлинади ва қовурилган пиёз ҳамда зираворлар аралашмаси билан паст оловда сув қўшилган ҳолда бирга пиширилади. Карри бироз қайнатиб қўйилади ва пишириш жараёнининг охирида унга кокос сути қўшилади[1].
Манбалар
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Хавиэр Ромеро-Фриас, Тҳе Малдиве Исландерс, А Студй оф тҳе Популар Cултуре оф ан Анcиэнт Оcеан Кингдом, Барcелона 1999, ИСБН 84-7254-801-5
- ↑ Том Мастерс. Малдивес. Лонелй Планет, 2006. ИСБН 1-74059-977-2, ИСБН 978-1-74059-977-1. Пг 84