Matbuha

Матбуҳа (арабча: مطبوخة‎‎) — саримсоқ ва чили қўшилган помидор ва қовурилган ширин қалампирдан тайёрланган салат^[1]^[2]. Ушбу ном араб тилидан олинган ва „овқатланиш“ деган маънони англатади^[3]. Салат, кўпинча мезенинг бир қисми сифатида, иштаҳани очади. Матбуча бутун Мағрибда ва Исроилда машҳур бўлиб, у ерда Марокаш, Тунис, Жазоир ва Ливиядан келган муҳожир яҳудийлар томонидан тарқатилган^[4]. Шакшука — помидор ва қалампир қўшилган омлет^[3].

Бу таомнинг ёши ҳали аниқ эмас, чунки помидор Шарқда фақат 1800-йилларда ва Эвропада Америка кашф этилгандан кейин (1492-йилдан олдин эмас) пайдо бўлган.

Яна қаранг

Лечо

Манбалар

↑ Матбуха (Пряний соус-салат). 100 ресептов закусок, салатов и соусов. Пупшинович А. Д., 2018. — ИСБН 5041253013, 9785041253011
↑ Домашниэ соуси. Кетчуп, аджика и другиэ / Доброва Е. В. — М.: РИПОЛ классик, 2014. — 256 с. — С.98. — ИСБН 978-5-386-07091-5
↑ ^3,0 ^3,1 Жеwиш Соул Фоод: Фром Минск то Марракеш, 2014.
↑ Голд, Розанне. „А Регион'с Тастес Cоммингле ин Исраэл“ (эн-УС). Тҳе Неw Ёрк Тимес (1994-йил 20-июл). Қаралди: 2018-йил 5-феврал.

[1] Матбуха (Пряний соус-салат). 100 ресептов закусок, салатов и соусов. Пупшинович А. Д., 2018. — ИСБН 5041253013, 9785041253011

[2] Домашниэ соуси. Кетчуп, аджика и другиэ / Доброва Е. В. — М.: РИПОЛ классик, 2014. — 256 с. — С.98. — ИСБН 978-5-386-07091-5

[janna-3] 3,0 ^3,1 Жеwиш Соул Фоод: Фром Минск то Марракеш, 2014.

[4] Голд, Розанне. „А Регион'с Тастес Cоммингле ин Исраэл“ (эн-УС). Тҳе Неw Ёрк Тимес (1994-йил 20-июл). Қаралди: 2018-йил 5-феврал.

[1]

[2]

[3]

[4]