Mato (taom)
Мато — сигир ёки эчки сутидан тузсиз тайёрланадиган янги пишлоқли каталон таомидир[1]. Одатда анъанавий ва рамзий каталон десерти сифатида асал билан бирга тайёрланди. Испан артишоки ёки лимон шарбати творог учун сут кислотаси бошланғич сифатида ишлатилади.
Тавсиф ва келиб чиқиши
Мато зардобли пишлоқ[2] Маэстрасго, Порц де Беcеит ва Жанубий Террес де л’Эбре[3] да брулл деб номланувчи янги пишлоқларнинг саноат бўлмаган навларига ўхшайди; Андорра, Палларс, Менорка, Маёрка ва Окситаниянинг бир қисмида Броссат[4]; шунингдек, Корсикадаги броккио. Бундан ташқари, италян риcотта каби бошқа турдаги творогга ўхшашликлар мавжуд. Каталония креми, бланcманге ва сутли мато Педралбес каби ширинликлар билан адаштирмаслик керак.
Матолари билан энг машҳурлари Монцеррат яқинидаги Улластрел ва Марганел[5] каби қишлоқлардир.
Мато ХИВ-асрда Каталония таомномаси Ллибре де Сент Совíда, шунингдек, маҳаллий Рождество қўшиғи Эл Нои де ла Маре да эслатиб ўтилган. Мато ўрта асрларда турли қўшимчаларсиз ёки апелсин гули билан безатилганида жуда машҳур эди[6].
Манбалар
- ↑ „Ла фабриcаcиó индустриал дел форматге — ХТЕC“. 2017-йил 27-февралда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 29-июн.
- ↑ Долорс Понсати, Рамон Cлотет и Баллúс, Жосеп Местрес, Ла проблемàтиcа делс форматгес де херигот а Cаталуня: броссат, матó, реcуит. Ин Қуадернс аграрис, 25 Деcембер 1999
- ↑ Эл Парлар Cатиненc
- ↑ „Броссат — Андорра“. 2011-йил 18-ноябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 29-июн.
- ↑ Матó де Монцеррат
- ↑ Виcент Cанет. Матó, ун продуcте тíпиc cаталà. Ин Ла Вангуардиа, 16 Април 2006
Ҳаволалар
- Рецепт мато
- Десерты на основе мато (Wайбаcк Мачине сайтида 2020-12-31 санасида архивланган)