Ziyosfera

Maxsus qahva

Махсус қаҳва (инглизча: Спеcиалтй cоффеэ) ― юқори сифатли қаҳванинг товар тоифаси. Махсус қаҳва, асосан, 1000 м баландликда ўстирилган арабикадан иборат. Бундай ноқулай шароитларда қаҳва дарахтлари барча шарбатларни меваларга бериб, омон қолиш учун фаол курашади, ундан ташқари, доналар махсус саралаш жараёни (15 босқичгача), йиғиш ва қайта ишлаш босқичларидан ўтади. Махсус қаҳванинг донли қопларида нафақат у етиштириладиган мамлакатни, балки туман ёки плантацияни ҳам кўрсатиб о'тилади, шу билан биргаликда, у ҳар доим фақат битта ҳосилнинг донаси ҳисобланади.

Махсус қаҳва қаҳва саноатининг энг тез ўсиб бораётган улушини ташкил этади. АҚШда ушбу сегмент сўнгги 25 йил ичида 1% дан 20% гача ошди.

Қаҳванинг умумий глобал ҳосили йилига тахминан 10 миллион тоннани ташкил этади, улардан фақат 8-10% махсус таснифга юборилади.

Тарих

"Спеcиалтй cоффеэ" атамаси биринчи марта 1974-йилда „чой ва қаҳва савдо журнали“ да Эрна Нацен (Эрна Кнуцен) томонидан қо'лланилган. У махсус микроиқлимда етиштириладиган ажойиб хушбўй қаҳва доналарига мурожаат қилиш учун фойдаланган.

Ташкилотлар

Америка Қўшма Штатларида 1982-йилда қаҳва ихлосмандлари томонидан бир гуруҳ Америка (СCАА)[1] махсус қаҳва уюшмаси ташкил этилган. Улар стандарт таснифга эга бўлмаган юқори сифатли қаҳвани алоҳида тоифага ажратишни бошладилар.

Европада бу йўналиш 1995-йилда, Венецияда махсус қаҳвага бағишланган биринчи Европа конференсияси бўлиб ўтгандан сўнг ривожлана бошлади[2]. 1998-йил 5-июнда  Лондонда бўлиб ўтган конференсияда Италия, Англия, Швейсария, Дания ва бошқа мамлакатлар вакилларини ўз ичига олган,  Европа (СCАЭ), махсус қаҳва уюшмаси ташкил этилди. 2017-йил январ ойидан буён ушбу икки ташкилот расман битта — Махсус қаҳва уюшмасига бирлашди. Ассоциацияга ишлаб чиқарувчилар, экспорт қилувчилар, қовурувчилар, чакана сотувчилар ва ускуналар етказиб берувчилар киради. Дунё бўйлаб қаҳва маданиятини оммалаштириш учун ассоциация ҳар йили бариста чемпионатларини ўтказади. Ушбу чемпионатларда анъанавий равишда тўртта ё'налиш мавжуд: классик бариста чемпионати, латте санъати чемпионати, қаҳва ва спиртли ичимликлар чемпионати ва кап-тестинг ўтказиш чемпионати. Ваколатхоналар мавжуд бўлган ҳар бир мамлакатда ғолиблар жаҳон чемпионатига борадиган миллий чемпионатлар ўтказилади.

Манбалар

  1. ↑ „www.сcаа.орг“. 2010-йил 1-ноябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 7-май.
  2. ↑ „www.сcаэ.cом“ (деадлинк). 2010-йил 27-ноябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2010-йил 5-октябр. (Wайбаcк Мачине сайтида 2010-11-27 санасида архивланган)


Ҳаволалар

"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Maxsus_qahva" dan olindi