Nasi ulom

Наси улом - ан'анавий Индонезия таоми ҳисобланади. Буг'да пиширилган гуруч ( наси ) турли о'тлар ва сабзавотлар ( улам ) билан хизмат қилади.

О'тлар, айниқса, пегаган ( Cентелла асиатиcа ) барглари ёки ко'пинча кеманги ( лимонли райҳон ), сабзавотлар, зираворлар билан алмаштирилади ва турли хил ёнма-овқатлар билан қо'шилади. Бу таом бетави ва малай ошхонасининг ўзига хос хусусияти бўлиб, кўп ўзгаришларга эга ва одатда Индонезия, Малайзия, Сингапур ва Таиланд нинг жанубида учрайди. Наси улом ко'пинча самбал чилли пастаси билан хизмат қилади.

Тарихи

Ба'зиларнинг айтишича, ҳиндистон ёнг'ог'и серунданг ( улам ) ва ерёнг'оқ қо'шилган оқ гуруч ҳиндларнинг та'сиридир. Индонезияда Наси Улам нафақат Жакарта да, балки Суматра ва Бали да ҳам учрайди. Бетавий тилидаги Улам - бу майдаланган ҳиндистон ёнг'ог'идан олинган серунденгнинг номи, уни иссиқ оқ гуруч билан аралаштирганда тилда мазали ва озгина аччиқ та'м пайдо бо'лади.

Наси Улам тарихи аслида Тангерангдан келади, бантен, Гарчи у Тангерангдан келган бо'лса-да, бу таом атрофдагилар томонидан камдан-кам ма'лум ва Жакарта ошхонаси билан ко'проқ бог'лиқ, чунки о'тмишда Тангеранглик ко'плаб Наси Улам савдогарлари Наси билан савдо қилишган. Улам Жакартанинг Глодок шаҳрига борди ва у ерда улар о'з ошхоналарини маҳаллий ҳамжамиятга, айниқса хитойлик индонезияликларга таништирдилар.

Жакартадаги бетавийларнинг ҳаммаси ҳам Наси Уламнинг ҳо'л (басаҳ) ва қуруқ (керинг) барча турларини билишмайди. Нам улам фақат Cина Бентенг, Петак Сембилан, каwасан Пеcинан, Танжунг Приок, Кемаёран, Матраман, дан Сенен орасида ма'лум. Айни пайтда, қуритилган улам Тебет, Каюманис ва Местер Жатинегара ҳудудларида ма'лум. Бетавилар одатда эрталаб нонушта менюларидан бири сифатида гуруч уламини ейишади.

Вариантлар

Индонезия Индонезияда наси уламни Бетави (маҳаллий Жакартанлар) ошхонасида, шунингдек, Бали ва Суматран Малайларида топиш мумкин.

Жакартада наси уламнинг икки тури мавжуд: шимолий ва марказий Жакартанинг нам (шо'рвали) наси улами ва жанубий Жакартанинг қуруқ тури. Индонезияда наси улам одатда кеманги о'ти, чили, то'г'ралган бодринг билан зираворланади ва ерёнг'оқ грануласи ва серунденг (майдаланган ва қовурилган кокос) билан сепилади. Носи уламнинг устига ко'пинча денденг (мол го'шти), телур дадар ( омлет ), перкедел (картошка пюреси), қовурилган тофу ёки темпеҳ ва крупук каби бошқа қо'шимча таомлар қо'шилади.

Малайзия Малайзиядаги Наси улам совуқ қайнатилган гуручдан иборат бо'либ, у даун кадук (ёввойи қалампир барги), пуcук гажус (кажу барглари куртаклари), пиёз ва бошқалар каби майдаланган о'тлар билан аралаштирилади. Керисик ва бошқа зираворлар ҳам қо'шилади. Ба'зида майдаланган қовурилган балиқ аралаштирилади. Бу версия Малайзия ярим ороли нинг шимоли-г'арбий қисмида кенг тарқалган. Малайзия ярим оролининг шимоли-шарқидаги гуруч ко'к рангга бо'ялган наси улам турига наси керабу дейилади.

Адабиётлар

1.^ Ризки Тяс Фебриани. "Наси Улам Бетавий". wарисанбудая.кемдикбуд.го.ид(индонез тилида). 2020-йил 9-сентябрда олинди. 2.^ "Ҳақиқий Бетаwи таомлари учун қаерга бориш керак". Жакарта Пост. 2020-йил 6-сентябрда олинди. 3.^"Наси улам, Инфопедиа" . эресоурcес.нлб.гов.сг . 2020-йил 6-сентябрда олинди . 4.^"Перпадуан Култур Далам Сепорси Наси Улам Бетаwи" , Фоод Детик 5.^"Наси Улам, Кулинер" , энсиклопедия.жакарта-туризм 6.^ Дигитал, Продик (2020-йил 10-сентабр). "Маканан Кҳас Бали ди Ҳаррис Ҳотел Сентул Cитй" . Темпо . 2020-йил 13-сентабрда олинди . 7.^"Перпадуан култур далам сепорси наси улам бетаwи" .(Индонезия)