Nordon trebuxa
Нордон требуха (нем. Сауре Куттелн) — баден ва швабия ошхонасининг иссиқ таоми, рагудан требуха. Илгари у „камбағаллар учун озиқ-овқат“ ҳисобланган, ҳозирда у „ғайриоддий таом“, „ҳаваскор“ мақомига эга. Шваблар учун „нордон требуха“ — бу „дўст ёки душман“ ни аниқлашнинг ўзига хос белгисидир: ҳақиқий Шваб требухага нафрациз қарайди ва уни чўктирмасдан ютади[1]. „Нордон требуха“ — шваб карнавалини нишонлаш дастурининг мажбурий нуқтаси, айниқса ёғли пайшанба куни.
Таомни тайёрлаш учун узун чизиқ бўлакларга кесилади ва зираворлар билан ун соусида юмшоқ бўлгунга қадар тахминан бир соат қовурилади: дафна япроғи, арча резаворлари ва қалампир. Таомнинг нордон таъми сирка ёки шароб билан таъминланади[2]. Шу каби рецептлар Германиянинг бошқа минтақаларида бошқа номлар остида ва бошқа субмахсулотлар, хусусан, жигар, буйрак ва юрак қўшилиши билан боғлиқ.
„Нордон требуҳа“ нон билан истеъмол қилинади, шунингдек, қовурилган картошка билан тортилади[3]. Германияда консерваланган „нордон требуха“ мавжуд.