Oshibori
Ошибори (ошибори ёки ошиҳори) ёки инглизча иссиқ сочиқ — ресторан ёки бар каби ҳудудларда мижозларга тақдим этиладиган нам қўл сочиқ бўлиб, овқатдан олдин қўлларини тозалаш учун фойдаланилади. Ошибори узоқ вақтдан бери Японияда меҳмондо'стлик маданиятининг ажралмас қисми бо'либ келган: Гендзи ҳақидаги эртакда у ташриф буюрувчиларга тақдим этилган; Эдо даврида хатогода ишлатилган; кейинчалик у ко'плаб ресторанларда фойдаланила бошлайди.[1] Натижада эса бутун дунё бо'йлаб фойдаланувчилар сони кенг тарқалди. Ёзда совуқ ошибори, қишда эса иссиқ ошибори тақдим этилади. Японияда 29-октябр 2004- йилдан бери ошибори куни сифатида нишонланади.[2]
Этимологияси
Ошибори со'зи япон тилидаги шибору (японча: 絞る) фе'лидан келиб чиққан бо'либ, о - шахсий префикси билан " Фахрий префикс " деган ма'нони англатади. Япон тилида ошибори со'зи одатда ҳирагана (おしぼり) алифбосида ёзиладии ва камдан-кам ҳолатларда канжи ( お絞り ) я'ни иероглиф ҳолатидаифойдаланилади ( 御絞り ).
Ошибори ҳам о-тефуки сифатида танилган; тефуки бу оддий ро'молчаларни англатади ва улар япон тилидаги (японча: 手, те) (қо'л) ва (японча: 拭く, фуку) келиб чиққан, артиш учун -,деган ма'ноларни англатади.
Маҳ -жонг залларида япон тилидаги (японча: 熱い, ацуи) (я'ни , иссиқ ва (японча: 冷たい, цуметаи) совуқ сифатларидан олинган ацушибо ва цумешибо со'злари ба'зан яқин ҳолатда иссиқ ва совуқ ошибори учун фойдаланилади.
Оддий ошибори
Одатдаги ошибори матодан тайёрланган бо'лади ва сув билан намланади ва сиқилади. Кейин у овқатдан олдин ёки овқат пайтида мижозлар қо'лларини тозалашлари учун овқат столига қо'йилади. Ошибори думалоқ тарзда о'ралади ёки букланади ва мижозга о'згача патнисда берилади. Идиш ишлатилмаса ҳам, у одатда узун ва ингичка шаклга келтирилади , шунинг бу, бенто қутилари масалан, ошхона қутиларидаги ошиборига бог'лиқ эмас.
Ко'пгина муассасалар одатда бир марта ишлатиладиган ва кейин стерил қилинадиган то'қилмаган мато ёки қог'оздан ишланган сочиқларни ҳам тақдим этади. Қог'озлар, ба'зида спиртли ичимликлар ёки ме'ёрлаштирилган хлор диоксиди каби стерилизация қилувчи воситани о'з ичига олади. Қог'оз ошибори, шунингдек, мато ошибори ко'пинча до'конлардаги бенто тушлик қутилари каби қадоқланган маҳсулотларга қо'шимча тарзда солиниши ёки то'йлар, корпоратив тадбирлар ёки меҳмондо'стлик билан бог'лиқ ҳудудларда о' ко'пинча букланган ва пластик о'рамга муҳрланган ко'ринишда бо'лади.
Иссиқ ва совуқ ошибори
Иссиқ ошибори тайёрлаш учун махсус ҳароратда ёки буг'да матоларни иссиқ сув билан намланаш ёки ёзда фойдаланишга яроқли совуқ ошибори тайёрлаш учун музлатгичга нам ҳолатда қо'йиш керак бо'лади. Ресторанлар одатда, бунинг учун иситиш шкафлари ёки музлатгич каби электр буюмларидан фойдаланадилар. и
Ижарага олинган ошибори
Ко'пгина муассасалар ошиборидан ко'п миқдорда фойдаланишгани сабабли, ко'пинча уларни о'злари тайёрламайдилар, аксинча, уларни ювиб, одатдаги силиндрсимон шаклга келтириб ,олдиндан нам ҳолатда етказиб берадиган ижара хизматидан фойдаланадилар. Ушбу ижарага хизмат ко'рсатувчи компаниялар тез-тез мурожаат қилишади. Улар ҳар бир ошиборини тиниқ, енгил пластик пломба ( полиэтилен плёнка) билан алоҳида о'рашади, уни ишлатишдан олдин мижоз осон синдириши ва олиб ташлаши мумкин бо'лади.
Ошибори диспенсерлари
Ба'зи го'заллик салонлари ва стоматология клиникалари мустақил ошибори диспенсеридан фойдаланишни ма'қул ко'ради, бундай ҳолатда , мижознинг илтимосига биноан янги ҳолатдаги сочиқ тайёрланади. Бундай вазиятлар учун, сочиқлар ко'пинча то'қилмаган толадан махсус тайёрланади.
Дунё бо'йлаб
Ошибори одатда "иссиқ сочиқ" деб таржима қилинади. Аксарият авиакомпаниялар биринчи ва бизнес класс ё'ловчиларига узоқ масофали рейсларда биринчи овқатдан олдин иссиқ сочиқни тақдим этадилар. Сартарошхоналарда тери ёки соқолни намлаш учун ва соқол олишни осонлаштириш учун ишлатиладиган иситиладиган сочиқни ҳам ошиборининг бир тури сифатида тасаввур қилиш мумкин. Ошибори сочиқлари турли мамлакатлардаги меҳмондо'стлик байрамларида тобора ко'проқ тарқалмоқда, чунки меҳмонлар (ва мезбонлар) япон меҳмондо'стлигининг бу туйг'уси о'з меҳмонлари билан бог'ланишини ва уларга г'амхо'рлик қилишларини ко'рсатишни хоҳлайдиган ҳар қандай жойда мос келишини билишади.
Яна қаранг
- Нам ро'молча
Манбалар
- ↑ 東日本おしぼり共同組合 (Wайбаcк Мачине сайтида 2022-07-03 санасида архивланган) (Эаст Жапан Ошибори Cооперативе Ассоcиатион)
- ↑ 全国おしぼり共同組合連合会 (Натионал Ошибори Cооперативе Ассоcиатион)