Ostropel
Остропел (руминча: Остропел) — қалин томат соуси билан қовурилган товуқдан тайёрланган Руминия ва Молдова таомидир. Бундан ташқари, таомга саримсоқ ёки яшил пиёз қўшишингиз мумкин. Баъзан ўрдак, қуён гўшти, қўзичоқ ёки бошқа гўштлар ҳам ишлатилади.
Тайёрланиши
Парранда гўшти бўлаклари тузланади ва чўчқа ёғи ёки мойда озгина қовурилади. Кейин майда тўғралган пиёз ва ун қўшилади. Пиёз ва ун қовурилганда, илиқ сув ёки булён қуйилади, томат пюреси ёки томат соуси, саримсоқ, қалампир, дафна япроғи, туз қўшилади ва юмшоқ бўлгунга қадар димлаб пиширилади[1]. Тайёр бўлишидан бироз олдин сирка қўшилади. Қуш пишган таомнинг селини қуйиб ва майданоз сепиб тортилади[2]. Жўхори бўтқаси одатда енгил салат билан бирга гарнир сифатида ишлатилади.
Остропелнинг минтақавий турлари мавжуд. Мисол учун, Олтенияда соусга сабзи ва сирка қўшилади ва сўнгида таомга жўхори бўтқаси ўрнига қайнатилган картошка берилади[3].
Руминия ошхонасида ҳам худди шу номдаги саримсоқ соуси мавжуд[4][5].
Манбалар
- ↑ Нестерова А.. Блюда из курицы, индейки, утки и гуся. ПИПОЛ классик, 2008. ИСБН 9785386004750.
- ↑ Cоммунитй Cентер Романиан. Романиан Cоокбоок. Рефлеcтион Пуб Cо, 2010 — 262-бет. ИСБН 0-9797618-6-7.
- ↑ „Остропел реcипе ин Олтениа“. Қаралди: 25-сентабр 2011-йил.
- ↑ Красичкова А.. Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Москва: ПИПОЛ классик, 2010. ИСБН 5386021486.
- ↑ „Румынский чесночный соус (остропел)“. Қаралди: 15-октабр 2021-йил.