Ov sousi sahifasining manbasini koʻrish

[[Fayl:Jaegerschnitzel-01.jpg|thumb| Ov shnitzeli — ov sousi bilan]]
'''Ov sousi''' (shassyor sousi, {{Lang-fr|sauce chasseur}}) ― fransuz oshxonasining boy qoʻziqorinli sousi boʻlib, u qovurilgan yovvoyi qush goʻshti{{Sfn|Erhard Gorys|1997}}, buzoq goʻshtidan tabiiy kotletlar va qoʻy goʻshtidan kotletlar, shuningdek, qiyma kotletlar va [[bitochki]] bilan birga tortiladi{{Sfn|Соусы и специи|1959}}{{Sfn|А. Т. Васюкова|2015}}. Ov sousi bilan tortilgan talqonli shnitzel — Nemis oshxonasida yegershnitzel deb nomlangan klassik taomidir.

Ov sousi uchun maydalangan shampinionlar yoki oq qoʻziqorinlar mayda toʻgʻralgan shalot piyoz yoki bosh piyoz va sarimsoq{{Sfn|Charles Sinclair|2004}} bilan [[Sariyogʻ|sariyogʻ]] yoki margarinda qovuriladi, qizil{{Sfn|Charles Sinclair|2004}} uzum sharobi quyiladi va dastlabki hajmning uchdan bir qismigacha qaynatiladi va keyin qizil sous va tomat pyuresi bilan hil-hil boʻlguncha pishiriladi. Tortishdan oldin sousga maydalangan maydanoz, arpabodiyon yoki estragon qoʻshiladi va sariyogʻ bilan ziravorlanadi{{Sfn|Соусы и специи|1959}}. Auguste Escoffier retsepti boʻyicha ov sousi oq sharob, [[madera]] va goʻshtli bulyon qoʻshilgan demiglas sousi bilan pomidor sousi asosida tayyorlanadi{{Sfn|О. Эскофье|2005}}.

== Manbalar ==
{{manbalar}}
== Adabiyotlar ==
* {{kitob manbasi|author=Ануфриев В., Кириллова Г., Кикнадзе Н.|chapter=Охотничий соус|title=Соусы и специи|edition=2-е|location=М.|publisher=Государственное издательство торговой литературы|year=1959|pages=26|страниц=158|series=Библиотека повара|тираж=200000|ref=Соусы и специи}}
* {{kitob manbasi|author=Васюкова А. Т.|chapter=Соус красный с луком и грибами (охотничий)|title=Технология продукции общественного питания: Учебник|url=|Викитека=|agency=|edition=|location=М.|publisher=Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°»|year=2015|pages=228|страниц=496|isbn=978-5-394-02516-7|тираж=500|ref=А. Т. Васюкова}}
* Erhard Gorys. Jägersauce // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 228. — 599 S. — <nowiki>ISBN 3-423-36008-9</nowiki>.
* {{kitob manbasi|chapter=Соус охотничий|author=[[Эскофье, Огюст|Эскофье О.]]|title=Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни|url=https://archive.org/details/culinaryguidered0000unse|agency=Пер. с фр. М. В. Орьевой|location=М.|publisher=[[Центрполиграф]]|year=2005|pages=[https://archive.org/details/culinaryguidered0000unse/page/71 71]|страниц=824|series=|isbn=5-9524-1475-3|тираж=|ref=О. Эскофье}}
* Charles Sinclair. chasseur, sauce // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 122. — 632 p. — <nowiki>ISBN 978-1-4081-0218-3</nowiki>.
[[Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar]]
[[Turkum:Fransuz souslari]]
[[Turkum:Issiq souslar]]