Pishloqli sous
Пишлоқли соус — асосан, қаттиқ пишлоқ ёки эритилган пишлоқдан тайёрланган соус. Баъзан қуритилган пишлоқ ёки пишлоқ кукуни ишлатилади[1][2]. Соуснинг кўплаб тури бор ва турли-туман мақсадларда ишлатилади. Савдога тайёр пишлоқ соуслари ҳам суюқ, ҳам қуруқ вариантларда ишлаб чиқарилади.
Пишлоқли соус учун ҳар хил пишлоқлар ишлатилади. Соус тайёрлаш учун пишлоқ майдаланади, суюқ ёки пастасимон ингредиентлар билан аралаштирилади ва қизитилади. Бу эритилган сариёғ, ру, сметана, қаймоқ, сут, булён бўлиши мумкин. Шунингдек, бешамел[3], маёнез, кетчуп каби бошқа соуслар ҳам бўлиши мумкин[4]. Соусни қуюқроқ қилиш учун крахмал, ун ёки тухум сариғи қўшилади. Пишлоқли соуснинг умумий таркибий қисми туз, қора ва қизил қалампир, зира сингари зираворлар ва дориворлардир. Шунингдек, укроп, петрушка, кашнич, саримсоқ каби хушбўй ошкўклар.
Пишлоқли соус парранда гўшти, қўзиқорин, макарон, тоблама овқатлар учун тайёрланади. Балиқ, денгиз маҳсулотлари, сабзавотлар, иссиқ ва совуқ егуликлар, газаклар учун ҳам тайёрланади.
Турлари
- Алфредо соуси — америкалик Фетучини Алфредо соуси
- Ҳаворанг пишлоқдан хушхўрлаштиргич[5]
- Карузо соуси — Жанубий Америка соуси
- Чеддер соуси[6]
- Чили кон кесо — эритилган пишлоқ, чили қалампири, помидор ва зираворлардан тайёрланган америкача соус-дип.
- Қисқичбақа соуси[7]
- Морне соуси — франсузча бешамел асосидаги соус
- Пишлоқли начос — Америка эритилган пишлоқли соуси
- Алмадрок — Ўрта аср Каталония ошхонасининг саримсоқ-пишлоқли соуси[8]
Фойдаланиш
Пишлоқли соус билан тайёрланадиган ва истеъмол қилинадиган таомлар:
- Картошка фри
- Чизстейк
- Фонду
- Локшен мит каэсе
- Пишлоқли макарон
- Начос
- Тетрацини
- Пишлоқли Уэлс қовурма нонлари
- Турлари
-
Чеэз Wҳиз очиқ банкаси. Америка бренди Крафт Фоодс компанияси томонидан ишлаб чиқарилган эритилган пишлоқ пастаси. -
Чили кон кесо тортилла чиплари билан -
Морне соуси -
Пишлоқли соус қўшилган брокколи -
-
Москвадаги МcДоналдʻс ресторанида Ҳеинз пишлоқли соуси пакетчаси. Россия
.jpg)
Манбалар
- ↑ Cелигуэта Торрес, Исабел; Испен, Ричард Ипсен1; Кжæр Беcк,Тове (2008). „Рҳеологй анд Фунcтионалитй оф Чеэсе Поwдерс“. Аннуал Трансаcтионс оф Тҳе Нордиc Рҳеологй Соcиэтй. Вол. 16. Ретриэвед 4 Новембер 2021.
- ↑ Гуинеэ, Тимотҳй П.; О'Бриэн, Ниамҳ Б.; Раwле, Донал Ф. (1994). „Тҳе висcоситй оф чеэсе сауcес wитҳ дифферент старч сйстемс анд чеэсе поwдерс“. Интернатионал Жоурнал оф Даирй Течнологй. 47-жилд, № 4. Wилей. 132–138-бет. дои:10.1111/ж.1471-0307.1994.тб01535.х. ИССН 1364-727Х.
- ↑ Соус бешамел с сиром
- ↑ Соус сирний
- ↑ Wеагант, Степҳен Д.; Брянт, Жамес Л.; Барк, Дон Ҳ. (1-июн 1994-йил). „Сурвивал оф Эсчеричиа cоли О157:Ҳ7 ин Маённаисе анд Маённаисе-Басед Сауcес ат Роом анд Рефригератед Температурес“. Жоурнал оф Фоод Протеcтион. 57-жилд, № 7. 629–631-бет. дои:10.4315/0362-028Х-57.7.629. ИССН 0362-028Х. Қаралди: 4-ноябр 2021-йил.
{{cите магазине}}: CС1 маинт: дате формат () - ↑ Родгерс, Р.. Сауcес, Салсас & Релишес, Wиллиамс Сонома мастеринг. Фреэ Пресс, 2005 — 63-бет. ИСБН 978-0-7432-6737-3. Қаралди: 4-ноябр 2021-йил.
- ↑ Ҳеуcк, Лидей „Бакед Cраб Дип Wитҳ Олд Бай анд Ритз Cраcкерс Реcипе“. НЙТ Cоокинг (11-август 2020-йил). Қаралди: 4-ноябр 2021-йил.
- ↑ Сонг, Ҳ.Р.. А Тасте оф Барcелона: Тҳе Ҳисторй оф Cаталан Cоокинг анд Эатинг, Биг Cитй Фоод Биограпҳиэс. Роwман & Литтлефиэлд Публишерс, 2019 — 57-бет. ИСБН 978-1-5381-0784-3. Қаралди: 4-ноябр 2021-йил.