Popkorn
Попкорн ёки Бодроқ маккажўхори ядросининг бир тури бўлиб, қиздирилганда кенгаяди ва портлайди; Худди шу номлар кенгайиш натижасида ишлаб чиқарилган озиқ-овқат маҳсулотларини ҳам англатади.[1]
| Асл номи | Попкорн |
|---|---|
| Келиб чиқиши | Америка |
| Яратилган йили | 4 000 йил аввал |
| Асосий компонентлари | маккажо'хори ядроси, о'симлик ёг'и, туз ёки карамел шакар |
| Бошқа компонентлари | сариёг', пишлоқ |
| Рецепти | Маккажо'хори доналарини хушбо'й қо'шимчалар билан юқори ҳароратда иситиш |
Попcорн Оригинс – Попкорн ким кашф қилди?
Попкорн тарихи Америка Қўшма Штатлари бўйлаб чуқурдир, у ерда маккажўхори асосий озиқ-овқат ҳисобланади, аммо ҳозиргача маълум бўлган энг қадимги попкорн Ню-Мексикада топилган[2]. Маккажўхори тахминан 10 000 йил аввал, ҳозирги Мексика ҳудудида хонакилаштирилган. Археологлар одамлар попкорн ҳақида минг йиллар давомида билишларини аниқладилар. Перудан олинган қазилма маълумотларга кўра, маккажўхори милоддан аввалги 4700-йилларда пайдо бўлган. Бундан ташқари, попкорн диний аҳамиятга эга бўлгани маълум – келажак очилган маккажўхори донининг шакли билан белгиланади (римликлар орасида эритилган қўрғошин билан фолбинлик қилиш каби).
Қазишмалар давомида 4000 йил олдин очилган маккажўхори доналари ҳам топилган, бу эса попкорн қадимда ҳиндларнинг рационида бўлган деган хулосага келган. Ушбу атамаси биринчи бўлиб Жон Расселл Бартлеттнинг 1848 йилдаги Америкаликларнинг луғатида пайдо бўлган. Попкорн „Cраcкер Жаcк“ таркибига киради ва маҳсулотнинг дастлабки йилларида у қўлда тайёрланган. 1885-йилда америкалик тадбиркор Чарлз Криторс Чикагода биринчи ихчам ва мобил попкорн машинасини тақдим қила бошлади. Микротўлқинли попкорн 1984 йилда ихтиро қилинган. Бундан ташқари, попкорн куни 22 январ куни тақвимда белгиланади.
Тайёрланиши
[3]. Маккажўхорининг тўйимли крахмал ўз ичига олган тўқимаси, эндосперм деб аталади, ташқи томондан қаттиқ қобиқ ва ички қисми юмшоқ таркибга эга. У боғланган сувни ўз ичига олади. Дон тахминан 200 °C га қиздирилганда, сув суюқликдан газга агрегация ҳолатини ўзгартиради. Сув буғи пайдо бўлади. Буғ шаклида сув анча катта ҳажмни эгаллайди: нормал шароитда бир милилитр суюқликдан тахминан 1,6 литр буғ олинади. Одатда, сув аллақачон 100 °C да қайнатилади, лекин ҳароратнинг ошишига қарамай, босим остида у суюқлик бўлиб қолади. Тахминан 200 °C ҳароратда доннинг зич қобиғи энди сув босимига бардош бера олмайди. У ёрилиб кетади ва иссиқлик ва босим билан юмшатилган крахмал кенгаяди, тезда кўпикли тузилишга айланади, сўнгра совийди ва қаттиқлашади
Попкорнни пиширишнинг осон усули – уни қовурилган идиш ёки сковородкада қиздирилган ёғда қиздиришдир. Фестиваллар ва кинотеатрлар учун мўлжалланган йирик попкорн ишлаб чиқарувчилар билан бир қаторда маиший попкорн ишлаб чиқарувчиларнинг кўп турлари мавжуд:
Озиқланиш қиймати
Попкорн (туз ёки бошқа қўшимчаларсиз) 4% сув, 78% углеводлар (шу жумладан 15% хун толаси), 12% оқсил ва 4% ёғ (стол). 100 граммлик маълумот миқдорида попкорн 382 калория беради ва рибофлавин (25% ДВ) ва бир қатор озиқ-овқат минераллари, хусусан марганец, фосфор ва рухнинг бой манбадир (кунлик қийматининг 20% ёки ундан кўп). 45% ДВ). Б витаминлари ва бошқа минераллар сезиларли миқдорда мавжуд.
Попкорн зарарлими?
Ўз вазнини кузатадиган одамлар учун, жуда ёқимсиз қўшимчалар билан пиширилган портлаш, албатта, зарарли. Унинг енгиллиги ва вазнсизлиги алдамчи. Филмни томоша қилиш учун попкорннинг бир қисмини истеъмол қилиш – кераксиз калорияларни олишнинг ва бунинг оқибатида вазннинг ошиб кетишига олиб келади.[4] Бу попкорн ҳажмига жиддий эътибор қаратишга арзийди. Кўпгина кинотеатрларда тақдим этилган стандарт стакан, тахминан 1800 калория бор.
Ҳаволалар
• ҳттпс://уз.делачиэве.cом/топилманинг-тарихи-ва-хусусиятларини-ким-попcорн-ихтиро/
• ҳттпс://уз.делачиэве.cом/топилманинг-тарихи-ва-хусусиятларини-ким-попcорн-ихтиро/
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ маккажўхори ядросининг хилма-хиллиги бўлиб, қиздирилганда кенгаяди ва пуфланади; Худди шу номлар кенгайиш натижасида ишлаб чиқарилган озиқ-овқат маҳсулотларини ҳам англатади.
- ↑ Попкорн тарихи Америка Қўшма Штатлари бўйлаб чуқурдир, у ерда маккажўхори асосий озиқ-овқат ҳисобланади, аммо ҳозиргача маълум бўлган энг қадимги попкорн Ню-Мексикада топилган
- ↑ Маккажўхорининг тўйимли крахмал ўз ичига олган тўқимаси, эндосперм деб аталади, ташқи томондан қаттиқ қобиқ ва ички қисми юмшоқ таркибга эга. У боғланган сувни ўз ичига олади. Дон тахминан 200 °C га қиздирилганда, сув суюқликдан газга агрегация ҳолатини ўзгартиради. Сув буғи пайдо бўлади. Буғ шаклида сув анча катта ҳажмни эгаллайди: нормал шароитда бир милилитр суюқликдан тахминан 1,6 литр буғ олинади. Одатда, сув аллақачон 100 °C да қайнатилади, лекин ҳароратнинг ошишига қарамай, босим остида у суюқлик бўлиб қолади. Тахминан 200 °C ҳароратда доннинг зич қобиғи энди сув босимига бардош бера олмайди. У ёрилиб кетади ва иссиқлик ва босим билан юмшатилган крахмал кенгаяди, тезда кўпикли тузилишга айланади, сўнгра совийди ва қаттиқлашади
- ↑ Ўз вазнини кузатадиган одамлар учун, жуда ёқимсиз қўшимчалар билан пиширилган портлаш, албатта, зарарли. Унинг енгиллиги ва вазнсизлиги алдамчи. Филмни томоша қилиш учун попкорннинг бир қисмини истеъмол қилиш – кераксиз калорияларни олишнинг ва бунинг оқибатида вазннинг ошиб кетишига олиб келади.