Potitsa

Словен потицаси (словен Словенска потиcа) ёки оддийгина потиcа — Словения ошхонасининг анъанавий байрам таоми бўлиб, оширма хамирнингичи турли маҳсулотлар билан тўлдирилиб, рулет кўринишида тайёрланади.

Бугунги кунгача потица ҳақида етиб келган энг дастлабки маълумотлар воиз Примоз Трубарнинг 1575 ва 1577-йилларда нашр этилган^[1] асарларидир.

Номланиши

"Потица" номи аниқ словенча келиб чиқиши ва этимологик жиҳатдан „повитица“, „повтица“, „потвица“ (рус тилига сўзма-сўз таржима қилинган — „жингалак“ пирог^[2]) каби олдинги словен шаклларидан ривожланган. „Словен потица“ атамаси илдиз отиб, ХИХ асрнинг иккинчи ярмидан бери қўлланила бошланди.

Тайёрлаш жараёни

Словения потицаси юпқа қилиб ёйилган оширма хамиридан тайёрланади, у кўпинча майдаланган ёнғоқлар қийма вазифасини бажаради. Энг характерли қийма турларига таррагон, творог, фундук, қовоқ ва мак уруғлари, асал, майиз киради.Чўчқа ёғи ёки бекон каби гўштли маҳсулотлар солиб ҳам пиширилади^[3].

Словения потицаси — бу духовка ёки тўғридан-тўғри очиқ оловда тайёрланадиган байрамона пишириқ. Аммо асл словен потицаси ҳалқа шаклида бўлиб, „потичник“ (словен) деб номланган ўртада конуссимон шаклга эга махсус қолипда (керамика, шиша ёки пўлатдан) пиширилади

Потиcа Словенияда ҳар Пасха ва Рождество байрамларида тайёрланади Ҳатто АҚШнинг баъзи қисмларида ҳам жуда машҳур^[4].

Ҳимояланиши

Словения Потиcаси 2021-йил апрел ойидан бошлаб Европа Иттифоқида анъанавий хусусиятлар билан кафолатган (ТСГ) маҳсулоти сифатида ҳимояланган^[5]^[6].

Галерея

Ёнғоқ ва долчин қўшилган потита
Потичник — потица пиширишириладиган анъанавий қолип

Манбалар

↑ „Словенска потиcа конčно заščитена в Эвропски унижи“ (сл). Звеза потроšников Словениже (2021-йил 30-апрел). Қаралди: 2022-йил 9-май.
↑ „Потица – царица словенского праздничного стола!“ (ру). И Феэл Словениа. Қаралди: 2022-йил 9-май.
↑ „Потиcа“ (сл). Наšа супер ҳрана (2022-йил 11-апрел). Қаралди: 2022-йил 9-май.
↑ Cармен Фишwиcк. „Ис ит пизза? Но, ит'с потиcа: тҳе попе гивес Меланиа Трумп фоод фор тҳоугҳт“ (эн). Тҳе Гуардиан (2017-йил 24-май). Қаралди: 2022-йил 9-май.
↑ „Словенска потиcа“ (эн). Эуропеан Унион. Қаралди: 2022-йил 9-май.
↑ „Эуропеан Cоммиссион протеcц Словенска потиcа“ (сл). гов.си (2021-йил 22-апрел). Қаралди: 2022-йил 9-май.

[1] „Словенска потиcа конčно заščитена в Эвропски унижи“ (сл). Звеза потроšников Словениже (2021-йил 30-апрел). Қаралди: 2022-йил 9-май.

[2] „Потица – царица словенского праздничного стола!“ (ру). И Феэл Словениа. Қаралди: 2022-йил 9-май.

[3] „Потиcа“ (сл). Наšа супер ҳрана (2022-йил 11-апрел). Қаралди: 2022-йил 9-май.

[4] Cармен Фишwиcк. „Ис ит пизза? Но, ит'с потиcа: тҳе попе гивес Меланиа Трумп фоод фор тҳоугҳт“ (эн). Тҳе Гуардиан (2017-йил 24-май). Қаралди: 2022-йил 9-май.

[5] „Словенска потиcа“ (эн). Эуропеан Унион. Қаралди: 2022-йил 9-май.

[6] „Эуропеан Cоммиссион протеcц Словенска потиcа“ (сл). гов.си (2021-йил 22-апрел). Қаралди: 2022-йил 9-май.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]