Ziyosfera

Rigo Yanchi

Риго Янcи (венг.: ригóжанcси) ― анъанавий венгер шоколадли торт, шоколадли крем ва мармеладли печене. У машҳур венгер лўли скрипкачиси Ригó Жанcси (1858—1927) шарафига номланган бўлиб, Австрия-Венгрия ва Италияда тезда шуҳрат қозонган[1][2].

Тарихи

Клара Уорд ва унинг иккинчи эри Риго Жанcи немис откриткасида. 1905-йил

Клара Уорд, малика де Караман-Чиме, Детройт миллионерининг қизи ва Янcи 1896-йилда Ригауд Янчи Париж ресторанида скрипка чалаётган пайтда танишдилар, у ерда Клара эри Белгия шаҳзодаси Жозеф билан бирга овқатланаётган эди. Бир қатор махфий учрашувлардан сўнг, Уорд ва Ригауд 1896-йил декабрда қочиб кетишди. 1896—1898-йиллар орасида газеталар скрипкачининг Белгия маликаси билан тўйи ҳақида кўп ёздилар.

Манбалар тортниг келиб чиқишига кўпгина баҳслашадилар. Баъзилар Ригауд уни қандолатчи дўсти билан Кларани ажаблантириш учун яратган деб даъво қилади[3]. Севишганлар кўпинча Будапештда ҳали ҳам Блаҳа Лужза тéр майдонида жойлашган Немзети Сзáллó меҳмонхонасида турар эдилар[4]. Айнан ўша ерда Ригауд ўзининг қандолатчилик асарини ихтиро қилган деб ишонилади.

Бошқалар эса Риго Жанcи бу қандолатни Париж кафеларидан бирида Кларага олиб келганини ва қандолатчи кейинчалик уни Риго Янcи[5] деб номлаганини даъво қилади. 1897-йил 19-январда Уорд шаҳзода Жозеф билан ажрашади ва эр-хотин эҳтимол Венгрияда турмуш қуришди. Баъзи маълумотларга кўра, улар тез орада Мисрга кўчиб ўтишган, у ерда Клара Риго Янсига ўқиш ва ёзишни ўргатган. Фаровонлик узоқ давом этмади, Ригауд уни алдади. Улар ажрашишди, Уорд тез орада италиялик Пеппино Риккардога турмушга чиқди, хабарларга кўра, у поэздда танишган официант.

Торт

Торт икки қатламли шоколадли бисквитдан иборат[6]. Шоколадли бисквит кўпиртирилган тухум оқи, эритилган шоколад, сариёғ, шакар, ун ҳамда тухум сариғидан тайёрланади. Шокоадли бисквит Икки қатламини ўртасида қалин шоколадли крем ва юпқа қатламли ўрик мураббоси ёки джем суртилган. Оқ крем билан ҳам рецептлар мавжуд. Мағзи бир оз қора ром ёки ванилни ўз ичига олиши мумкин[7]. Торт қора шоколадли глазур билан қопланган. Мархамат қилишдан олдин у совутилади ва майда бўлакларга бўлинади[8].

Манбалар

  1. ↑ Гундел’с Ҳунгариан Cоокбоок, Каролй Гундел
  2. ↑ Джиджи Падовани, Клара Падовани. Шоколадный сомелье. Удивительное путешествие в мир шоколада. Москва: Хлеб-Соль, 2021 — 135-бет. ИСБН 5043173580, 9785043173584. 
  3. ↑ „ригó жанcси торта. cсак 53 $!“ (5-октабр 2008-йил). 11-июл 2018-йилда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 15-декабр 2017-йил.
  4. ↑ Риго Жанcси
  5. ↑ „Фőолдал - Натионал Геограпҳиc“. Геограпҳиc.ҳу. 16-июл 2011-йилда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 15-декабр 2017-йил.
  6. ↑ „Флора'с Реcипе Ҳидеоут : Риго Жанcси“. Флорас-ҳидеоут.cом. 3-март 2016-йилда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 15-декабр 2017-йил.
  7. ↑ „Сутеменй Риго Жанcси“. 23-март 2021-йилда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 15-феврал 2021-йил.
  8. ↑ „Рецепт «Риго Янчи»“. 10-май 2015-йилда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 15-феврал 2021-йил.

Адабиётлар

"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Rigo_Yanchi" dan olindi