Ziyosfera

Salchipapa

Салчипапа (испанча: салчипапа или салчипапас) — Перунинг фаст-фуд таоми бўлиб, одатда кўча егулиги сифатида истеъмол қилинади, юпқа тўғраб, қовурилган мол гўшти ёки колбаса, картошка фри ва карамли салатдан иборат бўлади[1]. Таомнинг номи испанча „салчича“ - (колбаса/сосиска) ва „папа“ — (картошка) сўзларининг бирлашмасидан ҳосил бўлган. Таом кетчуп ва хантал, cрема де аcеитуна (зайтун қайласи), аҳи ёки чили қалампири каби турли-туман қайлалар билан бирга столга тортилади. Баъзан устига қовурилган тухум ёки пишлоқ қўйилади; шунингдек, уни орегано билан безатиш, дастурхонга помидор ва салат билан бирга тортиш ҳам мумкин.

Тарихи

A basket with food on top of a table
Салчипапа таоми Лотин Америкаси ошхоналарига кириб борган.

Салчипапа Перунинг Лима шаҳрида кўча таоми сифатида ўйлаб топилган. Келгуси йиллар давомида бутун Перу бўйлаб тарқалди[2]. Лотин Америкасида таомнинг машҳурлиги Перу ошхонаси билан чекланиб қолмаган, уни эндиликда Эквадор ва Боливия ошхонасига хос таом сифатида ҳам билишади. Салчипапа Аргентина кўчалари ва бозорларида ҳам сотилади[3][4]. Ушбу таом Боливиядан иммиграция туфайли АҚШ ва Чилидаги Аргентина, Колумбия ва Перу ресторанлари орасида ҳам тарқалишда давом этмоқда[5]. Унинг „Чорипапас“ деб номланувчи варианти мавжуд (бунда таомга колбаса ўрнига чоризо қўшилади). Бундай вариантни Мексикада ҳам учратиш мумкин[6].

Галерея

  • Baʼzi restoranlar anʼanaviy koʻcha taomlarini yaxshilash uchun salchipapa retseptini oʻzgartirmoqda.
    Баъзи ресторанлар анъанавий кўча таомларини яхшилаш учун салчипапа рецептини ўзгартирмоқда.
  • Limaning shahar sektorlarida salchipapa isteʼmoli yuqoriligicha qolmoqda.
    Лиманинг шаҳар секторларида салчипапа истеъмоли юқорилигича қолмоқда.
  • Salchipapasning yuqori kaloriya tarkibi sogʻliqni saqlash tarafdorlarini tashvishga solmoqda.
    Салчипапаснинг юқори калория таркиби соғлиқни сақлаш тарафдорларини ташвишга солмоқда.

Манбалар

  1. ↑ Дан Перлман. СалтШакер Спаниш-Энглиш-Спаниш Фоод & Wине Диcтионарй - Сеcонд Эдитион. Лулу.cом, 2009. 
  2. ↑ Женкинс, Дилwйн. Роугҳ Гуиде то Перу. Роугҳ Гуидес, 2003. ИСБН 978-1-84353-074-9. 
  3. ↑ Адéс, Ҳаррй. Тҳе Роугҳ Гуиде то Эcуадор. Роугҳ Гуидес, 2003. ИСБН 978-1-84353-109-8. 
  4. ↑ Донадíо, Пабло. Ун пасо эн эл cамино. Пáгина12, 2008. 
  5. ↑ Cанело, Бренда. Проcесос транснаcионалес й Эстадо субнаcионал эн уна cиудад латиноамериcана. Cомисиóн Эcонóмиcа пара Амéриcа Латина й эл Cарибе (CЕПАЛ), 2011. 
  6. ↑ Лозано, Фернандо. Салчипапас й чуррос: ¿cóмо се cомен эстос платос эн Мéхиcо?. Эл Cомерcио, 2011.  
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Salchipapa" dan olindi