Sersial
Серсиал (португалча: Серcиал) — Португалияда Мадера оролида ундан Мадера ишлаб чиқарилган оқ шароб ишлаб чиқариш учун ишлатиладиган техник (шароб) узум нави. Мадера анъанавий равишда ишлаб чиқарилган тўртта олижаноб навлардан бири.
Қизиғи шундаки Серсиал номи маълум бир узум нави билан эмас, балки Мадера услуби билан, энг қуруқ, энг юқори кислоталилик билан боғлиқ. Мадера ишлаб чиқаришни тартибга солувчи Европа Иттифоқи қоидаларига кўра шишада Серсиал номининг мавжудлиги композицияда ушбу нав узумининг камида 85 фоизи ишлатилганлигини англатиши керак.
Келиб чиқиши
Автохтон португал узум нави. У Мадерадан келиб чиққан, у ердан Испания ва Португалияга тарқалди.
География
Турли Португалияда Мадейра оролида етиштирилади, аммо у ерда унинг машҳурлиги пасайиб бормоқда[1]. Филоксера Мадера узумзорларини вайрон қилгандан сўнг нав қитъада машҳур бўлиб кетди, у ерда у кўпинча Эсгана (португалча: Эсгана) ёки Эсгана Cао (португалча: Эсгана Cãо).
Қримда у кўпинча Вердело навлари билан аралаш экишларда учрайди. Бу хилма-хиллик аралашмаси Мадера[2] каби юқори сифатли виноларни тайёрлаш учун материалдир.
Россияда нав 1846-йилдан бери маълум. Қримда, Арманистонда, Марказий Осиёда етиштирилади.
Асосий хусусиятлари
Буталари ўртача. Барглари ўрта ёки катта, юмалоқ, тўлқинсимон воронкасимон, беш бўлакли, ўрта ёки чуқур ажратилган, қуюқ яшил, мот, пастда бир оз ўргимчак тўри билан. Барги тишли очиқ, тонозли ёки ёпиқ, овал. Гул икки жинсли. Дасталари ўрта, кенг конуссимон, бўшашган, тарвақайлаб кетган. Резаворлар ўрта, юмалоқ ёки тасвирлар, сариқ рангга эга оч яшил рангга эга. Териси қалин, мўрт. Пулпа сувли, юмшоқ. Ўрта-кеч пишиб етиш даврининг хилма-хиллиги. Куртаклар синиши бошланганидан резаворларнинг техник етуклигига қадар бўлган давр 2900-3200 ° С фаол ҳароратлар йиғиндисида 145-160 кун. Ҳосилнинг пишиши яхши. Ҳосилдорлик — 60-100 кг / га. Совуққа чидамлилиги паст. Оидиум ва чириётган томонидан зарарланган.
Илова
Узум Шеррй ёки Мадейра каби оқ мустаҳкамланган шароб ишлаб чиқариш учун ишлатилади. Машҳур Қрим винтаге мустаҳкамланган винолари, Мадера Массандра ва Шерри Массандра Серсиал ёрдамида тайёрланади.
Синонимлар
Cерcеал, Эсгана Cао, Эсганоса, Мадера, Серсеал, Ува Cãо.
Номаълум сабабларга кўра, Гасcон узум нави Ондан (франсузча: 'Онденc') Серсиал (инглизча: Серcиал) Австралияда. Унинг португалиялик фамилияга алоқаси йўқ.
Адабиётлар
- Жанcис Робинсон, Жулиа Ҳардинг, Жосé Воуилламоз. Серcиал // Wине Грапес — А cомплете гуиде то 1,368 вине вариэтиэс, инcлудинг тҳеир оригинс анд флавоурс (англ.). — Пенгуин Боокс, 2012. — ИСБН 978-1-846-14446-2.
- Жанcис Робинсон, Жулиа Ҳардинг. Серcиал // Тҳе Охфорд Cомпанион то Wине (англ.). — 4тҳ эд. — Охфорд: Охфорд Университй Пресс, 2015. — 860 п. — ИСБН 0-19-870538-7. — ИСБН 978-0-19-870538-3.
Манбалар
- ↑ Wине-Сеарчер: Cерcеал Wине(ингл.)
- ↑ „Сорт Серсиаль“. Сайт Крымский виноград (2020). 2020-йил 23-июлда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 7-июн.