Ziyosfera

Sezar (kokteyl)

Сезар (инглизча: Cаэсар) ёки Қонли Сезар (инглизча: Блоодй Cаэсар) – канадаликларнинг алкоголли коктейли бўлиб, одатда ароқ ва Сезар ичимлиги аралашмасидир (инглизча: cаэсар мих). „Блоодй Марй“ дан асосий фарқи бу таркибидаги малюска шарбати. Бу коктелни мичелада билан таққослашади, улар бир хил таркиб эга, лекин ароқ ўрниги пиво қўшилади.

Коктейл 1969-йилда Алберта Калгари шаҳрида ресторанчи Wалтер Шелл томонидан шаҳарда ихтиро қилинган, янги италян ресторани очилишга учун. Сезар тезда Канадада талаб ичимликка қилинган, ҳар йилига 350 миллион порсия коктейл истеъмол қилинади. Сезар янги коктеларни шакллантириш учун асосйи ичмлика яратилди.

Яратилиш тарихи

Сезар биринчи марта 1969-йилда Cалгарй Инн'с меҳмонхонасида Оwл’с Нест барининг менежери Wалтер Шелл томонидан тайёрланган. У ароқни помидор қайласи, моллюска шарбати, Wорcестершире соуси ва бошқа суюқликлар билан аралаштирган[1] . Натижада, ноёб ичимлик яралади ва у Блоодй Марй ичимлигига ўхшаб кетади.

Wалтер Шеллнинг сўзларига кўра, коктейлнинг яратилиши Италия ошхонасидан илҳомланган: Венецияда улар спагетти ичига помидор қайласи ва малюска шарбатини қошишади у „нектар“ ҳосил қилади. Айнан шу нектар Wалтер Шелл бошқа таркиби билан аралашган[2].

Wалтер Шеллнинг набирасининг сўзларига кўра, у „Сезар“ ичимликни ўзини италия илдизлари туфайлигдан номланган[1] . Узунроқ „Блоодй Cаэсар“ номи „Блоодй Марй“ билан ўхшашликни таъкидлаш учун ихтиро қилинган. Уч ой давомида Wалтер Шеллнинг ичимликни такомиллаштирилди, ўзини мижозларга синаб кўриш ва уларни танқидни эшитинг учун хизмат қилган. Англиядан доимий мижоз бир марта айтган: Wалтер, бу жуда яҳши „Блоодй Cаэсар!“[2] .

Машҳурлик

Беш йил давомида „Сезар“ ичмликни менюга киритишдан кейин у Калгарида энг машҳур ичмлик яратилди. У Ғарбий ва Шарқий Канадада кенг тарқалган[3]. 2009-йилда коктейлнинг 40 йиллиги петиция эълон қилибган, Сезарни миллат ичимлиг қилиш учун. Даве Бронcонниэр Калгари ҳокими ичимлик юбелейни нишонланди ва 13-майни 2009-йилни „Сезар“ куни эълон қилди[4].

Американинг Моттъс компанияси махсус ичимлик сота бошлаганида „Сезар“ биринчи марта тайёрланган: помидор қайласи, зираворлар ва малюска шарбати аралашмаси, Cламато номи берилган (инглизча: cлам – моллюска ва инглизча: томато – помидор). Cламато сотуви дастлаб жуда паст бўлган, 1970-йилда атиги 500 қути; аммо „Сезар“ яратилгандан кейин Cламато савдоси сезиларли даражада ошди, чунки бу шарбат ичимликнинг асосий таркибий қисмларидан бири ҳисобланади. Cламатонинг 70% Ғарбий Канадада сотилади[5]. Ҳисоб-китобларга кўра, ҳар йили 350 миллион порсиядан ортиқ Сезар истеъмол қилинади [6] .

Америка Қўшма Штатлари „Сезар“ одатда Канада-АҚШ чегарасидаги барларда мавжуд. Бошқа жойларда, барменлар кўпроқ „Блоодй Марй“ таклиф қилшади[7]. Европада „Сезар“ ичимликни канадаликлар кўп бўлган жойда сотиб олиш мумкун. Барча маркетинг ҳаракатларига қарамай, ичимлик кўпчилик мамлакатларда жуда машҳур эмас. Помидор ва малюска шарбатлар ишлаб чиқарувчилари коктейлларда чиғаноқларнинг мавжудлиги баъзи одамларда нафратланишга олиб келиши мумкинлигини таъкидладилар[8]. Масалан, Америка Қўшма Штатлардаги истеъмолчилар ичимлик таркибида жуда кўп малюска бўлиши мумкинлигидан хавотирда[9].

„Сезар“ маст қилувчи ичимлик номи билан ҳам машҳур[10][11], аммо бу назария шубҳа остига қўйилган. Торонто университети томонидан 1985-йилда ўтказилган тадқиқот шуни кўрсатдики, аспиринни қабул қилишда „Сезар“ истеъмол қилиш одамнинг ошқозонини бир хил аспириннинг салбий таъсиридан ҳимоя қилишга ёрдам беради[12].

Тайёргарлик

Қайсарни пишириш „бир-икки-уч-тўрт“ қоидасига амал қилади: рецепт талаб қилади1-1½ унсия ароқ, икки тире (8-10 томчи) иссиқ соус, уч тире туз ва мурч, тўрт тире Wорcестершире соуси ва4—6 унция Цезар аралашмаси (Cламато); муз билан бирга берилади[13]. Коктейл рулонли усул ёрдамида тайёрланади, бу эса барча ингредиэнтларни иккита аралаштирувчи стакан ёрдамида аралаштиришни ўз ичига олади. Барча ингредиэнтлар кўзойнаклардан бирига кўрсатилган тартибда қўшилади, сўнгра ҳосил бўлган аралаш бошқасига қуйилади ва бир неча марта орқага қайтарилади[1]. Кейин коктейл юқори баллли стаканга қуйилади, унинг чети селдерей тузи ёки туз ва қалампир аралашмаси билан безатилган. Коктейл селдерейнинг сопи ва бир бўлак оҳак билан безатилган[7]. „Сезар“ нинг ўзига хос хусусияти шундаки, мехнатни олдиндан аралаштириш ва ишлатишдан олдин узоқ вақт давомида сақлаш мумкин.

Умумий қўшимча – Табаско соуси[2]. Ароқ баъзан жин, текила ёки ром билан алмаштирилиши мумкин; аммо Cламато ўрнини боса олмайди[14]. Ароқ пиво билан алмаштириладиган коктейл „Қизил кўз“ деб аталади ва умуман алкоголсиз – „Бокира Сезар“ ёки „Бокира Сезар“[15].

Моттъс шаҳзода Эдуард оролининг халқаро қисқичбақасимон фестивали[16] доирасида ҳар йили „Шаҳардаги энг яхши Сезар“ танловини ўтказади, унда 2009-йилда бекон ароқли чинор сиропи цезари тақдим этилган[7].


Манбалар

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 „Cалгарй'с Блоодй Cаэсар ҳаилед ас натион'с фавоурите cоcктаил“. Cанадиан Броадcастинг Cорпоратион (2009-йил 13-май). 2016-йил 29-декабрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2011-йил 18-март. Категория:Википедия:Обслуживание CС1 (бот: изначальный УРЛ статус неизвестен)
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 Наccарато, Мичаэл. Блоодй Cаэсар Cанада'с cоcктаил Ит wас инвентед 25 еарс аго ин Cалгарй анд 'тоок офф лике а роcкет'. Торонто Стар (1994-йил 11-май), с. C3.
  3. ↑ Ҳаэсекер, Фред. „Алберта дринкерс таке wҳискй фирст, водка сеcонд“. Cалгарй Ҳералд (1974-йил 31-декабр), с. 26. 2017-йил 17-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2011-йил 18-март.
  4. ↑ Доодй, Келлй. Паге Сих. Cалгарй Сун (2009-йил 14-май), с. 6.
  5. ↑ Лазарус, Георге. Cламато анд водка: 'тҳе бест блоодй дринк ин тоwн'. Чиcаго Трибуне (1978-йил 30-июн), с. Э9.
  6. ↑ Лау, Андреэ. „Ҳаил Cаэсар!“. Cанадиан Броадcастинг Cорпоратион (2009-йил 14-май). 2013-йил 24-апрелда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2011-йил 19-март.
  7. ↑ 7,0 7,1 7,2 Ремингтон, Роберт. Спиcй бевераге стилл cаусинг а стир. Cалгарй Ҳералд (2009-йил 13-май), с. А1, А6.
  8. ↑ Бйрне, Cиара „А Cаэсар cелебратион: Сауcй Cанадиан cоcктаил ҳиц тҳе биг 4-0“. Форт Франcес Тимес (2009-йил 12-март). 2011-йил 16-августда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2011-йил 26-март.
  9. ↑ Тҳомпсон, Степҳаниэ „Бранд буилдерс: жуиcинг Cламато салес - Мотц УСА доэс маркетинг ресеарч то боост Cламато салес“. Брандwеэк. CБС Бусинесс Нетwорк (1998-йил 19-январ). 2012-йил 18-июлда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2011-йил 26-март..
  10. ↑ Блоодй гоод ҳанговер cуре. Торонто Стар (2004-йил 10-апрел), с. Ҳ13.
  11. ↑ Ҳаггартй, Элизабетҳ. „Тҳе тwо мост эффеcтиве ингредиэнц то треат а ҳанговер“. Торонто Стар (2011-йил 18-январ). 2011-йил 22-январда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2011-йил 26-март.
  12. ↑ „Таке тwо дринкс...“. Wиндсор Стар (1985-йил 23-октябр). 2017-йил 17-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2011-йил 26-март.
  13. ↑ Гравеланд, Билл. „Wе станд он гуард -- фор оур фавоурите cоcктаил“. Wиннипег Фреэ Пресс (2009-йил 14-май), с. А2. 2012-йил 6-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2011-йил 18-март.
  14. ↑ „Алcоҳол анд нутритион“. Говернмент оф Онтарио. Қаралди: 2011-йил 20-март.
  15. ↑ „Cаэсар Счоол“. Торонто Институте оф Бартендинг. 2011-йил 16-мартда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2011-йил 26-март.
  16. ↑ „Мотт’с Cламато Бест Cаэсар ин Тоwн Cонтест“. Принcе Эдwард Исланд Интернатионал Шеллфиш Фестивал. 2012-йил 21-мартда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2011-йил 20-март. 
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Sezar_(kokteyl)" dan olindi