Ziyosfera

Shokoladli truffle

Шоколадли труффле – ан'анавий равишда шоколад, какао кукуни, ҳиндистон ёнг'ог'и ёки майдаланган ва қовурилган ёнг'оқлар (одатда фундук ёки бодом ) билан қопланган шоколадли қандолат маҳсулотларининг бир тури бо'либ, одатда шарсимон, конуссимон шаклда бо'лади.

Уларнинг номи труффле қўзиқоринига о'хшаш ко'ринишидан келиб чиққан.

Турлари

Ёнг'оқ ёг'и билан то'лдирилган шоколадли труффле
  • Швейсария труффлеси, эритилган шоколадни сутли қаймоқ ва сариёг'нинг қайнаб турган аралашмасига қо'шиб, қолипга қуйилади кейин устидан какао кукуни сепилади. Франсуз труффлеси каби, уларни ҳам узоқ муддат сақлаб бўлмайди, тайёрланганидан кейин бир неча кун ичида исте'мол қилиниши керак[1].
  • Янги қаймоқ ва шоколаддан тайёрланган франсуз труффлеси, со'нгра устидан какао ёки ёнг'оқ кукунига сепилади[2].
  • Испан труффлеси, қуюқ шоколад, қуюлтирилган сут, ром (ёки ҳар қандай турдаги ликёр) ва шоколад сепиш билан тайёрланади[3].
  • Эмулсиянинг сувдаги мой турини яратиш учун сироп ва какао кукуни, сут кукуни, ёг'лар ва бошқа шунга о'хшаш ингредиэнтлардан тайёрланган одатий Европа труффлеси[4].
  • Америка труффлеси, ярим овал шаклдаги, шоколад билан қопланган труффле, сариёғ қуюқ ёки сутли шоколадлар аралашмаси ва ба'зи ҳолларда қотиб қолган кокос мойи қўшилади[5].

Бошқа услубдаги труффлеларга қуйидагилар киради:

  • Белгия труффлеси ёки пралин, ганаче, ёғ креми ёки ёнг'оқ пасталари билан то'лдирилган қуюқ ёки сутли шоколаддан тайёрланган[6].
  • Калифорния труффлеси, франсуз труффлесининг каттароқ версияси, биринчи марта Элис Медрич томонидан 1973-йилда тайёрланган. У бу каттароқ труффлеларни Беркли шаҳридаги Гоурмет Гҳетто маҳалласидаги чаркутерияда сотган[7].

Манбалар

  1. ↑ Чоcолате, Cоcоа, анд Cонфеcтионерй: Сcиэнcе анд Течнологй бй Бернард W. Минифиэ (1999), паге 545.
  2. ↑ Франклин. „Тоталлй Индулгент Традитионал Френч Дарк Чоcолате Труффлес - Юм“ (эн). Тҳе Спруcе Эац. 2022-йил 2-февралда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2020-йил 16-ноябр.
  3. ↑ Кроэгер. „Спаниш Труфас де Чоcолате Реcипе (Чоcолате Труффлес)“ (эн-УС) (2021-йил 4-июн). Қаралди: 2021-йил 4-июн.
  4. ↑ „Чоcолате Труффле - Ҳомемаде Чоcолате Труффле Реcипе“. cулт.фит. Қаралди: 2021-йил 4-июн.
  5. ↑ "Сwеэт суррендер", Лос Ангелес Тимес, Фебруарй 8, 2006
  6. ↑ „Пралинес ВС Труффлес | макингчоcолатес“. Макингчоcолатес.wордпресс.cом (2011-йил 16-апрел). Қаралди: 2013-йил 27-май.
  7. ↑ Баррон, Черйлл Аимеэ. „Мадам Cоcолат“. Тҳе Неw Ёрк Тимес (1988-йил 25-сентябр). 
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Shokoladli_truffle" dan olindi