Ziyosfera

Siracha

Срирача соусидаги товуқ қанотлари

Сирача, ёки срирача (тай: ҳảҳảҳẲ; Инглизча: /сɪрɑːтʃə/) чили соусининг бир тури. Сирача соусининг таркибига чили, сирка, саримсоқ, шакар ва туз киради. Сриача соуси Таиланднинг шарқий қисмидаги Чонбури провинсиясидаги Си Рача қирғоқ шаҳарчаси шарафига номланган. Бу шаҳарда биринчи марта сирача соуси тайёрланган деб ишонилади. Қоида тариқасида, срирача соуси денгиз маҳсулотлари таомларига қўшилади[1].

Фойдаланиш

Таиландда сриача соуси одатда тўғридан-тўғри идишга қўшилмайди. Идиш билан бирга соус қуйилган алоҳида идиш берилади. Ветнамда сриача соуси қовурилган лапша, рулл билан истеъмол қилинганда, бошқа соусларга қўшилади[2]. Бундан ташқари, сриача соуси шўрвалар, турли тухумли таомлар ва бургерларга қўшилади. Шунингдек, Таиландда дўконлар ва бозорларда сиз сирача соуси билан мураббо, хўрозқанд, коктейллар ҳам топишингиз мумкин. Сриача таъмли картошка чипслари Таиландда машҳур маҳсулот ҳисобланади[3].

Таиландда

Таиландда соусни кўпинча „сот сирача“ (тай: ҳảẖẖҳ) ва фақат вақти-вақти билан „нам пҳрик сирача“ (тай. Анъанавий Таиланд сриача соуси бошқа соусларга қараганда аччиқроқ таъмга эга. Бундан ташқари, сирача соуси бошқа тай соусларидан консистенсияси билан фарқ қилади: у қуюқроқ[4].

Осиё маҳсулотларининг Америка дистрибютори Эастланд Фоод Cорпоратион Бон Аппéтит журналига берган интервюсида, Эастланд дўконларида сотиладиган сриача иссиқ соусининг Таиланд бренди аслида асл Таиланд рецептидан тайёрланганлигини даъво қилди. Сриача соусининг рецепти 1930-йилларда Таиланднинг Си Рача шаҳрида яратилган. Бу рецепт Тҳаном Чаккапак исмли уй бекасига тегишли[5].

АҚСҲ-да

Қўшма Штатларда сриача соуси кўпинча Ҳуй Фонг Фоодс томонидан тайёрланган соус билан таққосланади. Бу соус кўпинча „хўроз“ соуси деб аталади, чунки соуснинг қадоқларида хўроз расми чизилган. АҚШ-да сриача соусининг бошқа турлари ҳам мавжуд.

АҚШ-нинг турли ресторанлари, жумладан Wендйъс, Апплебеэъс, ПФ Чанғс, Пизза Ҳут, Доминўс Пизза, Жаcк ин тҳе Бох, МcДоналдъс, Субwай, Таcо Белл, Wҳите Cастле, Гордон Биэрсч, Чиcк-фил-а, Фиреҳоусе Субс, Старбуcкс ва Бургер Кинг. сирача соусини, кўпинча маёнез ёки бошқа соуслар билан аралаштириб истеъмол қилишади[6].

Маданиятда

2013-йил декабр ойида америкалик кинорежиссор Гриффин Ҳаммонд сриача соусининг келиб чиқиши ва ишлаб чиқарилиши ҳақида кинофилм чиқарди[7].

Мукофотлар

2010-йилда Американинг кўнгилочар ва маданий ойлик „Бон Аппетит“ сриача соуси ой зиравори деб номланди.

Манбалар

  1. ↑ „Wҳат ис срирача?“ (деадлинк). cооктҳинк. 2018-йил 17-мартда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2017-йил 12-ноябр.
  2. ↑ Бетҳанй Монcел. „Макинг тҳе Мост оф Срирача Сауcе“. тҳесрпуcе. 2017-йил 4-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 12-май.
  3. ↑ Шёнг Ф. „Срирача ҳот сауcе пурвеёр турнс уп тҳе ҳеат“ (деадлинк). Лос Ангелес Тимес. 2012-йил 6-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2017-йил 12-ноябр. (Либрарй оф Cонгресс сайтида 2012-10-06 санасида архивланган)
  4. ↑ Кҳалеэли Ҳ. „Ҳот ригҳт ноw: ҳоw Срирача ҳас беcоме а муст-ҳаве сауcе“. Тҳе Гуардиан.
  5. ↑ Нгуен А. „Тҳе Оригинал Срирача“. Бон Аппéтит.
  6. ↑ „Субwай'с Срирача Сауcе Гоэс Натионал, Анд Ит'с Гоод“. Тҳе Ҳуффингтон Пост (2013).
  7. ↑ „Срирача“. 
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Siracha" dan olindi