Ziyosfera

Stromboli (pitsa)

Стромболи (пица рулет италянча: Стромболи) пица тури бўлиб, ўралиб, кейин пиширилади. У Америка Қўшма Штатларида Филаделфияда италиялик муҳожирлар томонидан ихтиро қилинган бўлиши мумкин, гарчи у Италияда ўхшаш бўлиши мумкин. Тахминларга кўра, пица Италиянинг " Стромболи " филми ёки Стромболи ороли шарафига номланган. Одатда турли хил италян пишлоқлари (одатда моззарелла), ветчина, салами, тузланган гўшт (бресаола, капоколло) ёки сабзавотлар билан тўлдирилади. Амалдаги хамир италян нон хамири ёки пица хамиридир. Бир оз ўхшаш ёпиқ калзонли пиззадан фарқли ўлароқ, стромболи одатда помидор соусини ўз ичига олмайди[1][2][3].

Тайёрланиши

Стромболи тўртбурчак хамирдан тайёрланади, унинг устига пизза қўшимчалари қўйилади, сўнгра ўралади ва пиширилади. Кўпгина америкалик пицериялар ярим ой шаклида калзон каби ярмига катланмış стромболи тайёрлайдилар[2]. Баъзида стромболига пица соуси қўшилади ва у италян панзеротти каби чуқур қовурилади, калзоннинг кичик қовурилган версияси[3].

Келиб чиқиши

Стромболи пица номининг келиб чиқишининг бир нечта версиялари мавжуд, аммо уларнинг барчаси худди шу номдаги Италия ороли билан боғлиқ. Италиялик пицерия эгаси Наззарено Роман бу номни биринчи марта 1950-йилда Филаделфия яқинидаги Пенсилвания штатидаги Эссингтон шаҳрида ишлатган. У чўнтак букланган хамирга солинган ветчина, Cотечино колбаса, пишлоқ ва қалампир ёрдамида „пица имботтито“ ёки „тўлдирилган пица“ билан тажриба ўтказди[3]. Унинг бўлажак қайноғаси уни яқинда экранларга чиққан шов-шувли " Стромболи, Худонинг юрти " (филм Италиянинг Стромболи оролида бўлиб ўтади) номини актриса Ингрид Бергман ва актрисанинг экран ташқарисидаги шов-шувли романтикаси билан машҳур деб аташни таклиф қилди. режиссор Роберто Росселлини[2].

1954-йилда Спокандаги Бургер Роял компаниясидан Майк Ақуино ўз ихтироси бўлган таомга худди шу филмдан кейин бир хил ном берганини даъво қилди[4]. Бироқ, Ақуинонинг ошпазлик маҳсулоти, гарчи бир хил номга эга бўлса-да, Филаделфия пица рулетидан сезиларли даражада фарқ қилади. Ақуинонинг „стромболи“ кўпроқ бутерброд ёки сендвич бўлиб, у франсуз думалоқ булочкада капоколло жамбон ва проволоне пишлоқидан иборат бўлиб, устига италян чили соуси қўшилади[3].

Пица Стромболи вулқони шарафига ўз номини олди, деган фикр ҳам бор, чунки пиширишдан олдин хамирда кесмалар қилинади ва пишириш пайтида пломба лава каби пизза деворлари бўйлаб оқадиган тешиклардан "отилади[5][6].

Манбалар

  1. ↑ Шустер, Жим (Май 10, 2012). „Тҳе Стромболи вс. тҳе Cалзоне“, Гилрой Патч. Ретриэвед Аугуст 14, 2016.
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 Далей, Билл. „Cалзоне в. Стромболи“. Чиcаго Трибуне (26-март 2013-йил). 2013-йил 29-мартда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 29-март 2013-йил.
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Вадала, Ниcк „Тҳе Стромболи: А Пҳиллй Оригинал, Cоуртесй оф Романо'с“. Пҳиллй.cом (17-июн 2014-йил). Қаралди: 16-апрел 2016-йил.
  4. ↑ Стимсон, Wиллиам. „Стромболи ис Спокане Оригинал“. Спокане Даилй Чрониcле (5-июн 1976-йил). Қаралди: 16-август 2013-йил.
  5. ↑ Пицса Стромболи
  6. ↑ Пицса Стромболи

Бошқа манбалар

  • Мариани, Жон (1999). Америка озиқ-овқат ва ичимликлар энциклопедияси. Ню-Ёрк: Лебҳар-Фридман китоблари. ИСБН 0-86730-784-6. ОCЛC 41319951.
  • Романо, Пит. Наззарено Романонинг набираси
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Stromboli_(pitsa)" dan olindi