Tabbouleh
Таббоулеҳ ((арабча: تبولة), шунингдек, табуле, табули, табули ёки табула сингари номлари ҳам учрайди) асосан майда тўғралган майданоздан тайёрланган, помидор, ялпиз, пиёз, пишмаган булғор ва зайтун мойи, лимон шарбати, туз ва ширин қалампир қўшилган Левант салатидир. Баъзи вариантларига кўра унга салат барги қўшилади ёки булғор ўрнига манна ёрмасидан фойдаланилади[1].
 Таббоулеҳ | |
| Асосий компонентлари | Ялпиз, помидор, булғор қалампири, пиёз, зайтун мойи, лимон шарбати, туз |
|---|---|
Таббоулеҳ анъанавий равишда Шарқий Ўрта ер денгизи ва араб дунёсида мезе таомининг бир қисми сифатида дастурхонга тортилади[2][3][4][5][6]. Ҳумус, баба ганнуш, пита нони ва араб ошхонасининг бошқа таомлари каби таббоулеҳ ҳам Америка Қўшма Штатларида машҳур таом турига айланган[7][8].
Этимологияси
Левант арабчасидаги таббūле арабча тāбил сўзидан олинган бўлиб, оромийча тбл сўзидан келиб чиққан, „зиравор“[9][10] ёки сўзма-сўз таржима қилинганда „пиширмоқ“ деган маънони англатади. Бу сўзнинг инглиз тилида қўлланиши биринчи марта 1950-йилларда пайдо бўлган[9].
Минтақавий ўзгаришлар
.jpg)
Чакана савдо
Бир нечта ишлаб чиқарувчилар супермаркетларда сотиладиган қадоқланган табуле ишлаб чиқаришни йўлга қўйишган[11][12].
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ Охфорд Cомпанион то Фоод, с.в. таббоулеҳ
- ↑ Басан, Гҳиллиэ. Миддле Эастерн Китчен (эн). Ҳиппоcрене Боокс, 2006. ИСБН 978-0-7818-1190-3.
- ↑ Wригҳт, Cлиффорд А.. Медитерранеан Вегетаблес: А Cоок'с АБC оф Вегетаблес анд Тҳеир Препаратион ин Спаин, Франcе, Италй, Греэcе, Туркей, тҳе Миддле Эаст, анд Нортҳ Африcа wитҳ Море Тҳан 200 Аутҳентиc Реcипес фор тҳе Ҳоме Cоок (эн). Ҳарвард Cоммон Пресс, 2001. ИСБН 978-1-55832-196-0.
- ↑ Пеcк, Малcолм C.. Тҳе А то З оф тҳе Гулф Араб Статес (эн). Сcареcроw Пресс, 2010-04-12. ИСБН 978-1-4617-3190-0.
- ↑ Давис, Cраиг С.. Тҳе Миддле Эаст Фор Думмиэс (эн). Жоҳн Wилей & Сонс, 2011-03-10. ИСБН 978-1-118-05393-5.
- ↑ Басан, Гҳиллиэ. Миддле Эастерн Китчен (эн). Ҳиппоcрене Боокс, 2006. ИСБН 978-0-7818-1190-3.
- ↑ Зелинскй, 2001 п. 118.
- ↑ Счлосс, Андреw. Алмост фром Сcратч: 600 Реcипес фор тҳе Неw Cонвениэнcе Cуисине (эн). Симон анд Счустер, 2007-11-01. ИСБН 978-1-4165-9589-2.
- ↑ 9,0 9,1 Марк Мортон. Cупбоард Лове: А Диcтионарй оф Cулинарй Cуриоситиэс, 2нд, Инсомниаc Пресс, 2004 — 302-бет. ИСБН 978-1-894663-66-3. „таббоулеҳ диcтионарй меанинг.“
- ↑ „Арамæисче Пфланзеннамен / Вон Иммануэл Лöw мит Унтерстüтзунг дер К. Академиэ дер Wиссенсчафтен ин Wиэн“ (эн). менадоc.библиотҳек.уни-ҳалле.де (1881). Қаралди: 2021-йил 30-июн.[сайт ишламайди]
- ↑ „Дрй4Гоод Провидес Ҳеалтҳй Ингредиэнц Фор Фоод Мануфаcтурерс“. ДиреcтИндустрй э-магазине (2020-йил 23-сентябр).
- ↑ „Иф ёу ҳавен'т беэн то Традер Жоэ'с ет, лет ме телл ёу wҳй ёу'ре wронг“. Тҳе Лантерн (2018-йил 17-октябр).
Адабиётлар
 |
Викиомборда „Таббоулеҳ“ мавзуси бўйича медиафайллар бор. |
- Басан, Гҳиллиэ. Тҳе Миддле Эастерн Китчен. Ҳиппоcрене Боокс, 2007. ИСБН 978-0-7818-1190-3.
- Cаплан, Патриcиа. Фоод, ҳеалтҳ, анд идентитй, Иллустратед, Роутледге, 1997. ИСБН 978-0-415-15680-6.
- Набҳан, Гарй Паул. Wҳере оур фоод cомес фром: ретраcинг Николай Вавилов'с қуэст то энд фамине, Иллустратед, Исланд Пресс, 2008. ИСБН 978-1-59726-399-3.
- Поситиве Лебанон., Тамйрас, Тамйрас, 2014. ИСБН 978-2360860661.
- Wригҳт, Cлиффорд А.. Медитерранеан вегетаблес: а cоок'с АБC оф вегетаблес анд тҳеир препаратион ин Спаин, Франcе, Италй, Греэcе, Туркей, тҳе Миддле Эаст, анд нортҳ Африcа wитҳ море тҳан 200 аутҳентиc реcипес фор тҳе ҳоме cоок, Иллустратед, Ҳарвард Cоммон Пресс, 2001. ИСБН 978-1-55832-196-0.
- Зелинскй, Wилбур. Тҳе энигма оф этҳниcитй: анотҳер Америcан дилемма, Иллустратед, Университй оф Иоwа Пресс, 2001. ИСБН 978-0-87745-750-3.
Ҳаволалар
- Медитерранеан cуисине Cурлиэ каталогида