Tabun noni
Табун нони (арабча: خبز طابون) – Осиёнинг кўплаб қисмларида учрайдиган турли хил тандир нонларига ўхшаш, табун ёки таннур деб номланувчи лойдан ясалган печда пишириладиган левантин юпқа нони. У кўплаб ошхоналарда асос ёки масаллиқларни ўраш учун нон сифатида ишлатилади ва турли хил қўшимчалар билан истеъмол қилинади[1].
.JPEG) Табун нони мусахоннинг асосий таркибий қисми | |
| Тури | Юпқа нон |
|---|---|
| Миллий ошхона | Левантин |
| Келиб чиқиши | Яқин Шарқ |
Турлари
Табун нони Фаластин ошхонасининг муҳим қисми бўлиб[2][3][4], у анъанавий равишда табун печида, майда қизиган тошлардан ясалган тўшама устида пиширилади[5]. Табун нони кўпинча Фаластиннинг миллий таоми ҳисобланган мусахоннинг асосий таркибий қисми бўлиб хизмат қилади. Немис шарқшуноси Густаф Далман 20-аср бошларида Фаластинда бошқа нон турлари қаторида ушбу ноннинг тайёрланишини ҳам ҳужжатлаштирган[6]. Фаластинда қатланган юпқа ноннинг ичига кўпинча исмалоқ ва пиёз аралашмаси ёки пишлоқ ва пиёз аралашмаси ёки майиз ва қарағай ёнғоқлари ҳам қўшиб тайёрланади[6]. Оддий табун нони оддий таннур нонига қараганда бир оз кичикроқ бўлади[7]. Асрлар давомида Фаластин қишлоқларидаги аёллар учун жамоат табунларида нон пишириш муҳим ижтимоий рол ўйнаган[5].
Исроилда лафа, Ироқ питаси ёки Қуддус аштануридаси[8] деб номланувчи машҳур юпқа нон одатда таннур ёки табунда пиширилади[9][10]. Бу нон турлари нонвойхоналарда кенг тарқалган бўлиб, кўпинча овқатланиш шохобчаларида шаурма ёки бошқа таомларни ўраш учун ишлатилади.
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ Склоот. „Фалафел: Амбассадор оф пеаcе ор cуисине фром мидеаст?“ (2002-йил 28-феврал). 2009-йил 19-августда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2018-йил 6-декабр.
- ↑ Албала, К.. Фоод Cултурес оф тҳе Wорлд Энcйcлопедиа. Греэнwоод, 2011 — 28–29-бет. ИСБН 978-0-313-37626-9. Қаралди: 2019-йил 3-октябр.
- ↑ Wҳиттеморе, Wиллиам Мейнелл. Суншине, cондуcтед бй W.М. Wҳиттеморе [анд отҳерс.], 1874 — 6-бет.
- ↑ Албала, К.. Ат тҳе Табле: Фоод анд Фамилй ароунд тҳе Wорлд: Фоод анд Фамилй ароунд тҳе Wорлд. АБC-CЛИО, 2016 — 171-бет. ИСБН 978-1-61069-738-5. Қаралди: 2019-йил 3-октябр.
- ↑ 5,0 5,1 „э-туратҳуна-Табун - Бетҳлеҳем Университй“. www.бетҳлеҳем.эду. 2019-йил 3-февралда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2019-йил 3-феврал.
- ↑ 6,0 6,1 Далман, Густаф. Арбеит унд Ситте ин Палäстина (де), Ҳилдешеим, 1964 — 114–115-бет. ОCЛC 312676221. (репринтед фром 1935 эдитион)
- ↑ Далман, Густаф. Арбеит унд Ситте ин Палäстина (де), Ҳилдешеим, 1964. ОCЛC 312676221. (репринтед фром 1935 эдитион), Диаграм 30
- ↑ Эатинг пиоус пастриэс ин Меа Шеъарим, Ҳааретз
- ↑ Надав, Сараҳ. „Лет'с меат ат Аиш: Тҳис офф-тҳе-беатен-траcк рестаурант спеcиализес ин Эастерн-стйле меац анд делиcиоус саладс“. Тҳе Жерусалем Пост. 2018-йил 20-мартда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2020-йил 8-январ.
- ↑ „Дид Ёу Кноw? Исраэли Cуисине“. жеwишфедератионс.орг. Эмбассй оф Исраэл, Wашингтон, Д.C. (2010-йил 4-сентябр). 2014-йил 6-ноябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2012-йил 13-феврал.