Ziyosfera

Takoyaki

Такояки — буғдой унидан тайёрланган хамирдан тайёрланган ва махсус қолипда пишириладиган шарсимон япон газаги ҳисобланиб, у одатда қийма ёки тўғралган саккизоёқ (たこ), темпура қолдиқлари (てんかす), тузланган занжабил билан тўлдирилади. 焼く 焼き (пишириш) сўзидан келиб чиққан бўлиб, япон ошхонасидаги пишириш усулларидан бири бўлиб, "грилда" деган маънони англатади ва уни япон ошхонасидаги окономияки ва икаяки (бошқа машҳур Осака таомлари) каби бошқа таомлар номларида топиш мумкин. Асосан, у газак сифатида ёки овқатланиш оралиғида истеъмол қилинади, лекин баъзи жойларда гуруч қўшилган газак сифатида берилади.Яки яку (японча: 焼く?) со'зидан келиб чиққан бо'либ, япон ошхонасидаги пишириш усулларидан бири бўлиб, "панжара қилиш" деган маънони англатади ва уни япон ошхонасидаги окономияки ва икаяки (бошқа машҳур Осака таомлари) каби бошқа таомларнинг номларида топиш мумкин[1]Асосан, у газак сифатида ёки овқатланиш оралиг'ида исте'мол қилинади, лекин ба'зи жойларда у гуруч билан ёнма-ён таом сифатида хизмат қилади.

Такояки

А "боат" оф такояки

Тарих

Такояки биринчи марта Осакада[2] машҳур бо'либ, у ерда 1935-йилда Томекичи Эндо исмли ко'ча сотувчисининг ихтироси саналган. Такояки акашиякидан илҳомланган, Хёго префектурасининг Акаши шаҳридан тухумга бой хамир ва саккизоёқдан тайёрланган кичик думалоқ чучвара тайёрлаган.[3] Такояки дастлаб Кансаи минтақасида машҳур бо'либ, кейинчалик Канто минтақасига ва Япониянинг бошқа ҳудудларига тарқалди. Такояки ятай кўчасидаги озиқ-овқат доъконлари билан боғлиқ бўлиб, кўплаб яхши ташкил этилган такояки ихтисослаштирилган ресторанлари мавжуд, айниқса Кансаи минтақасида. Такояки энди супермаркетлар ва 24 соатлик қулайлик дўконлари каби савдо нуқталарида сотилади[4].

Бундан ташқари, япон маданиятининг тарихий таъсири туфайли Тайван ошхонасида жуда машҳур[5].

Маълум бўлган энг қадимги такояки дўкони Осакадаги Аизуя. Томакичи Эндо томонидан асос солинган, у 1930-йиллардан бери очиқ. Биринчи такояки мол гўшти ва конжакни ўз ичига олади, аммо кейинчалик Эндо анъанавий саккизоёқдан фойдаланишга ўтди ва хамирга лаззат қўшди. Такояки, кейин Wорcестершире соусига ўхшаш жигарранг сос билан истеъмол қилинади. Сўнгги йилларда такоякини турли хил қўшимчалар ва тўлдиришлар билан истеъмол қилиш мумкин (масалан, пишлоқ ёки дудланган чўчқа гўшти[6] ), чунки унинг маданий тарқалиши дунёнинг ғарбий қисмларида ривожланган. “Октопус шарлари” номи билан машҳур бўлган таом тезда бутун Японияда машҳур бўлиб кетди[7][8].

Такояки пан

такояки пан (японча: たこ焼き器, такояки-ки?) ёки — камдан-кам ҳолларда (японча: たこ焼き鍋, такояки-набе?) — одатда ярим шарсимон қолиплари бўлган қуйма темирдан ясалган панжара[9]Ог'ир дазмол такоякини тенг равишда иситади, улар иситиш жараёнида пишмаган хамирни юмалоқ бўшлиқнинг тагига тортиб олиш учун йиғиш билан айлантирилади. Тижорий газ билан ишлайдиган такояки пиширгичлари Япония фестивалларида ёки кўча сотувчилари томонидан қўлланади. Уйда фойдаланиш учун электр версиялари печкага ўхшайди; печка версиялари ҳам мавжуд бўлиб, уларнинг кўпчилиги бурилишни осонлаштириш учун ёпишмайдиган қопламани ўз ичига олади.

"Такояки Мантоман" номли болалар китоби 1990-йилларда нашр этилган ва кейинчалик Студио Пиэррот томонидан 1998-йил апрелдан 1999-йил сентабргача эфирга узатилган аниме дастурига мослаштирилган. Анимал Cроссинг видеоўйинлари сериясида ўйиннинг бир нечта версияларида пайдо бўлган қишлоқ аҳолиси бор. Бу қишлоқ аҳолиси орасида Цукер исм такоякидан келиб чиққан. Такояки Осака, Япония эпизодида Нетфлих телевизион сериали, Стреэт Фоод- да намойиш этилди[10].

Якуза 0 видеоўйинида Горо Мажима Макото Макимурага Сотенборининг хаёлий Осака ҳудудидаги кўча сотувчиси томонидан пиширилган такояки олиб келиб, унинг кайфиятини кўтаришга ҳаракат қилади.

Галерея

Манбалар

  1. ↑ Такияки, тҳе греат стреэт снаcк
  2. ↑ "蛸焼" (жа). Ниҳон Кокуго Даижитен [Такояки]. Токё: Шогакукан. 2012. ОCЛC 56431036. Арчивед фром тҳе оригинал он 2007-08-25. ҳттпс://wеб.арчиве.орг/wеб/20070825113418/ҳттп://рекиши.жкн21.cом/. Қаралди: 2012-06-17. 
  3. ↑ Такояки - Иcон оф Осака
  4. ↑ „Такояки | фоод | Cултуре | Жапан Дреам Тоурс“. жапандреамтоурс.cом. 2019-йил 16-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2019-йил 16-октябр.
  5. ↑ "Ин Таиwан, топ чефс аре буилдинг он а лонг ҳисторй оф cулинарй эхчанге wитҳ Жапан", Тҳе Жапан Тимес. Ретриэвед 2018-02-28.
  6. ↑ Чен. „Такояки Реcипе (Видео) たこ焼き“ (эн-УС). Жуст Оне Cоокбоок (2016-йил 5-декабр). Қаралди: 2022-йил 14-июл.
  7. ↑ „【飲食籽】快閃大阪 嘆米芝蓮章魚燒“. Аппле Даилй 蘋果日報. 2022-йил 25-сентябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2019-йил 7-март.
  8. ↑ „可愛章魚小丸子“ (зҳ-ҳк). 太陽報. Қаралди: 2019-йил 7-март.
  9. ↑ "Такояки". Энcйcлопедиа оф Жапан. Токё: Шогакукан. 2012. ОCЛC 56431036. Арчивед фром тҳе оригинал он 2007-08-25. ҳттпс://wеб.арчиве.орг/wеб/20070825113418/ҳттп://рекиши.жкн21.cом/. Қаралди: 2012-06-22. 
  10. ↑ Ҳаллинан. „'Стреэт Фоод' Сеасон Оне: Алл оф тҳе Чефс Феатуред, анд Wҳере то Финд Тҳем“. Фоод & Wине. Мередитҳ Cорпоратион. Қаралди: 2021-йил 3-май.

Ҳаволалар

"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Takoyaki" dan olindi