Tensoba
Тенсоба ёки Темпура Соба - соба лаг'монидан ва темпурадан иборат япон таомидир.[1]
Умумий кўриниши
Тенсобанинг икки тури мавжуд. Бирига даши ва соя соусидан фойдаланган ҳолда иссиқ шо'рва қо'шилади, иккинчисига эса совутилган соба қо'шилади ва совутилган цукери соуси билан аралаштирилади (лит. чо'мдирувчи соус), одатда кучли та'мга эга бо'лади.
Аралаштириш вариант и соба до'конига ёки унинг ко'ринишига қараб "Тензару-соба" ёки "Тен-сеиро" деб ҳам аталади.
Тарихи
Тенсобанинг келиб чиқиши Эдо даврининг о'рталарида ривожланган бо'либ, унда айтилишича, тенсоба сурф қисқичбақасининг қо'шимча мушаклари ёрдамида какиаге билан иссиқ шо'рвани исте'мол қила бошлашган. О'ша даврда қисқичбақа-темпура соба бошқа маҳсулотларга қараганда қимматроқ эди. Шундай қилиб, қисқичбақа-темпура-соба "Жо-темпура соба" (лит. юқори синф темпура-соба) ёки "Эбитен-соба" деб ҳам аталган. Ва худди Тендон сингари, тенсоба ко'п турдаги сабзавот ёки денгиз маҳсулотлари темпураси ёки какиаге (лит. Денгиз маҳсулотлари қо'шилган темпура, ко'плаб маҳсулотлар аралашмасидан сабзавот ва/ёки денгиз маҳсулотлари) фойдаланади.
Минтақавий хилма-хиллик
Тенсоба турлари учун ба'зи минтақавий навлар мавжуд. Канто ва Кюшуда соба до'конлари ко'пинча темпура сифатида сацума ёши (қовурилган балиқ торти) ёки чикувадан фойдаланади. Ва бу иккита балиқ торти ба'зан қовурилган ҳолатда бо'лади.