Tesguino
Тесгуино ёки теҳуино, испанча: Тесгüино, Тежуино — маккажўхори пивоси, Мексикадаги Сиэрра Мадреда яшовчи Тараумара қабиласининг анъанавий ичимлиги[1]. Тараумара халқи бу пивони муқаддас деб билади, у бу халқнинг кўплаб маросимларида қўлланади[2]. Антрополог Жон Кеннеди киноя қилганидек, „Ўртача Тараумара халқи вакили йилига камида 100 кунни тесгуино билан ўтказади, ё уни ичади ёки мастликдан ўзига келади“[3].
Турлари
Тараумара халқи орасида алкоголли ичимликларнинг умумий номи „сугики“; агар пиво маккажўхори ёки лишайник унидан тайёрланган бўлса, „батари“; агар пиво янги маккажўхори бошоқларидан тайёрланган бўлса „пасики“ атамаси ишлатилади[4]. Маккажўхоридан тайёрланган Тесгуино энг муқаддас ҳисобланади, аммо тараумара агава ва буғдойдан пиво, шунингдек, шафтоли, резаворлар, ёввойи олма, кактус мевалари ва меските уруғлари каби мевалардан бошқа алкоголли ичимликлар ҳам тайёрлайди[5].
Ишлаб чиқариш
Пиво маккажўхори доналаридан тайёрланади, улар намланган, кейин майдаланган, қайнатилган ва ёввойи хамиртуруш ёрдамида ачитилган. Хушбўй қилиш учун хмел ўрнига маҳаллий ўт ишлатилади[6].
Манбалар
- ↑ НПР: Тҳе Саcред Cорн Беэр оф тҳе Тараҳумара
- ↑ „Соутҳwест Агаве Прожеcт“. 2007-йил 17-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 6-июн.
- ↑ Жоҳн Г. Кеннедй, Тараҳумара оф тҳе Сиэрра Мадре, АҲМ Публишинг
- ↑ Пеннингтон, C. W. (1983). Тараҳумара. Ин W. C. Стуртевант (Эд.), Тҳе ҳандбоок оф Нортҳ Америcан Индианс, Вол. 10. Wашингтон, ДC: Смитҳсониан Институтион.
- ↑ „Тесгуино“. 2008-йил 15-декабрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 6-июн.
- ↑ ТАРАҲУМАРА (рарáмури) Архивировано 29 мая 2008 года.