Ziyosfera

Teshkulchalik pitsa

Тешкулчалик пица (инглизча: Пизза багел) — АҚШда пайдо бўлган пицага ўхшаш тамаддидир. Бу пицабоб қўшимчалар билан тайёрланадиган тешкулча ёки симит.

Тарих

1974-йилда Калифорниянинг Вудленд-Хиллз шаҳридаги Wестерн Багел ресторанида 17-ёшли сотувчи Брюс Трейтман ҳозирда тешкулчали пица деб номланувчи нарсани яратган, деб ишонилади: устида маринара соуси ва моззарелла пишлоқи солиниб текисланган тешкулча[1][2].

2014-йил бошида Массачусец штатининг Челси шаҳридаги Катз Багел новвойхонаси Гарри Катз 1970-йилда тешкулчалик пицасининг бир туринии ихтиро қилганини даъво қилди[3]. Анъанавий тешкулчалик пизза вариантларидан фарқли ўлароқ, Катз тушунчасида эса митти пицсага ўхшатилади. Катз пишлоқ ва помидор соуси билан зираворланган тешиксиз тешкулча хамиридан фойдаланган[2][4].

Шунингдек, битта Энтони ДеМауро 1959-йилда Огаё штатининг Жанубий Эвклид шаҳридаги Амстеръс Багел Бакерйда (ҳозир ёпиқ) тешкулчали пицсасини ихтиро қилгани ҳақида хабар берилган эди. Бироқ, 1970-йил 26-майгача Амстер Пизза Багел, Инc. Америка Қўшма Штатлари Муаллифлик ҳуқуқи идорасига тешкулчали пицаларини рўйхатдан ўтказиш учун ариза берди[5]. 1970-йил 1-октабр Амстер Пизза Багел, Инc. соф оғирлиги 11 унция (310 г) бўлган картон қутиларда 6 та музлатилган тешкулчали пицаларини ўз ичига олган маҳсулотни рўйхатдан ўтказди[6].

Тайёрланиши

Тешкулчалар сутга 5-10 дақиқа давомида ботирилиб қўйилади, лекин бир неча бўлак бироз кўпроқ вақт тиндирилади, улар пица тагини шакллантириш учун керак бўлади. Мағзи ҳар хил бўлиши мумкин: қийма гўшт ёки колбаса / ветчина, янги сабзавотлар, қўзиқоринлар. Барчаси майда бўлакларга бўлинади, маёнез, кетчуп ёки бошқа соус билан зираворланиб, аралаштирилади. Узоқ вақт давомида сутда тиндирилган ва яхши юмшатилган тешкулчалар вилкалар билан эзилиб, бу масса аввал тешкулчаларга, сўнгра мағзига ва одатда, майдаланган пишлоқга солинади. Маҳсулот печда пиширилади[7]. Баъзи рецептларда тешкулчалар узунасига иккига бўлинади ва ҳар бир ярмига мағз қўйилади[8].

Бундан ташқари, тешкулча ўрнига қуритилган тешкулчалар кўпинча ишлатилади[9].

Сленг

"Тешкулчали пица" ёки „пица тешкулча“ (пица багел) атамаси ҳам италян-яҳудий келиб чиқиши бўлган кишилар учун[10]. бу, эҳтимол, пица италян таоми ҳисобланиб, бублик ёки бейгл сленги ишлатилади.

Манбалар

  1. ↑ Балинска, Мариа. Тҳе Багел: Тҳе Сурприсинг Ҳисторй оф а Модест Бреад. Яле Университй Пресс, 2008. 
  2. ↑ 2,0 2,1 Cлаире Cарусилло, «Пизза Багелс: Тҳе Унликелиэст Феуд ин тҳе Эаст Cоаст/Wест Cоаст Ривалрй» (Wайбаcк Мачине сайтида 2022-01-15 санасида архивланган), Эатер, Жулй 14, 2015. Ретриэвед Жулй 14, 2015.
  3. ↑ Чристопҳер Ҳугҳес, «Инсиде Катз Багел Бакерй, Wҳере Ёу Cан Эат Пизза Анйтиме» (Wайбаcк Мачине сайтида 2017-08-03 санасида архивланган), Бостон Магазине, Аугуст 26, 2014. Ретриэвед Жулй 14, 2015.
  4. ↑ Роберт Лассон, «Брунч Бегинс ин Челсеа», Бостон Глобе, Марч 12, 1972. Ретриэвед Жулй 15, 2015.
  5. ↑ „Тҳе Cаталог оф Cопйригҳт Энтриэс. Тҳирд Сериэс: Боокс, Пампҳлец, Сериалс, анд Cонтрибутионс: Жануарй-июн 1970“. боокс.гоогле.cом. 2022-йил 15-январда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2017-йил 20-сентябр.
  6. ↑ „Тҳе Cаталог оф Cопйригҳт Энтриэс. Тҳирд Сериэс: Cоммерcиал Принц анд Лабелс: Жулй-декабр 1970“. боокс.гоогле.cом. 2022-йил 15-январда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2017-йил 20-сентябр.
  7. ↑ Мини-пицца из бубликов
  8. ↑ Пицца с колбасой, яйцом и бубликом[сайт ишламайди]
  9. ↑ „Мини-пиццы в сушках“. 2024-йил 10-декабрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 12-май.
  10. ↑ „Пизза багел“. Жеwиш Энглиш Лехиcон. 2020-йил 28-июлда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 27-июл 2020-йил. 
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Teshkulchalik_pitsa" dan olindi