Tortilla de rescoldo sahifasining manbasini koʻrish

{{Taom bilgiqutisi
| name             = Tortilla de rescoldo
| image            = [[File:Tortillas_de_rescoldo.jpg|260px]]
| caption          = Tortilla de rescoldoning tayyorlanishi
| alternate_name   = 
| kelib chiqishi          = [[Chili]]<ref name="Kijac2003"/>, [[Argentina]]{{cn|date=2023-yil aprel}}
| region =
| creator =
| course =
| turi = [[Non]]
| served =
| main_ingredient = [[Un|Bugʻdoy uni]]
| variations =
| calories =
| other =
}}
'''Tortilla de rescoldo''' yoki choʻgʻda pishirilgan tortilla – [[Chili]]<ref name="Kijac2003" /> va [[Argentina|Shimoliy Argentina]] milliy oshxonasida koʻpincha [[Xamirturush|xamirturushsiz]] tayyorlanadigan yupqa non boʻlib, odatda qishloq aholisi tomonidan pishiriladi<ref name="Kijac2003">{{cite book|author=Maria Baez Kijac|title=The South American Table: The Flavor and Soul of Authentic Home Cooking from Patagonia to Rio de Janeiro, with 450 Recipes|url=https://books.google.com/books?id=NlbiiTfWoAsC&pg=PA103|date=1 January 2003|publisher=Houghton Mifflin Harcourt|isbn=1-55832-248-5|pages=103–}}</ref>. U anʼanaviy ravishda [[gulxan]] yoki [[kamin]] choʻgʻida pishiriladigan [[Un|bugʻdoy unidan]] tayyorlaniladigan [[Non|nondir]]<ref name=":0">{{Cite web |title=Tortilla de rescoldo |url=https://www.tasteatlas.com/tortilla-de-rescoldo |access-date=2023-01-10 |website=www.tasteatlas.com}}</ref>. Tortilla de rescoldo asosan [[Aholi punkti|aholi punktlarida]] yoki yoʻl boʻylab keng tarqalgan [[Kioska|kioskalarda]] sotiladigan koʻcha taomi hisoblanadi<ref name=":0" /><ref>{{Cite book |last=Umaña-Murray |first=Mirtha |url=https://www.worldcat.org/oclc/35249500 |title=Three generations of Chilean cuisine |date=1996 |publisher=Lowell House |isbn=1-56565-467-6 |location=Los Angeles |pages=190 |oclc=35249500}}</ref>.

== Tarixi ==
Nonning kelib chiqishi [[Mustamlakachilik|ispan mustamlakachilariga]] borib taqaladi, ular uni ''[[pan subcinerario|pan subcinerarioga]]'' oʻxshash sayohat ratsion taomi sifatida isteʼmol qilishgan<ref name=":1">{{Cite web |title=Tortilla de rescoldo - Arca del Gusto |url=https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/tortilla-de-rescoldo/ |access-date=2023-01-10 |website=Slow Food Foundation |language=en-US}}</ref>.

Odatda oq libos kiyib yuradigan ''[[palomita]]'' deb nomlanuvchi sotuvchi ayollar tortillalarni temir yoʻl stansiyalarida va boshqa jamoat joylarida sotishadi. Non ayniqsa [[Antihue]] va [[Laraquete]] hududlarida koʻp sotiladi<ref name=":1" />.

== Tarkibi ==
Tortilla de rescoldoning barcha nonlar qatori oddiy tarkibiy qismi undan iborat. Un bilan birga nonga choʻchqa yogʻi, [[sariyogʻ]], [[Sabzavot|sabzavotlar]] va [[Tuzlar|tuz]] ham qoʻshiladi; baʼzi [[Retsept|retseptlar]] [[pishirish sodasi]] yoki xamirturushni ham oʻz ichiga oladi<ref name=":1" /><ref>{{Cite web |date=2021-09-02 |title=¿Cómo hacer Tortilla de Rescoldo a las Brasas? |url=https://www.gourmet.cl/tortillas-rescoldo-las-brasas/ |access-date=2023-01-10 |website=Gourmet}}</ref>.

== Tayyorlanishi ==
Tarkibiy qismlar yumshoq [[xamir]] hosil boʻlgunicha aralashtiriladi va diametri 20 santimetrdan (7,9 dyuym) 50 santimetrgacha (20 dyuym) kattalashib boradigan disklar hosil boʻladi<ref name=":1" />. Olovdan choʻgʻlari olib tashlanadi va tortillalar toʻgʻridan-toʻgʻri ularning ustiga qoʻyiladi<ref>{{Cite book |last=Joelson |first=Daniel |url=https://www.worldcat.org/oclc/55940411 |title=Tasting Chile : a celebration of authentic Chilean foods and wines |date=2004 |publisher=Hippocrene Books |isbn=0-7818-1028-0 |location=New York |pages=190–191 |oclc=55940411}}</ref>.

Tortillas de rescoldo sariyogʻ yoki mintaqaviy [[ziravorlar]] bilan dasturxonga tortiladi<ref name=":1" />.

== Taʼmi ==
Tayyor tortillalar ulardan [[tutun]], [[kul]] va [[Koʻmir|koʻmirning]] kuchli [[Taʼm bilish|taʼmi]] kelishi bilan ajralib turadi<ref name=":1" />.

== Turlari ==
Tortilla de rescoldoning boshqa hududlarda pishiriladigan oʻzgargan turlariga [[Goʻsht|choʻchqa goʻshtini]] ichiga olgan va [[chuchita]] deb nomlanuvchi mahalliy [[Qisqichbaqasimonlar|qisqichbaqasimonlardan]] tayyorlanadiganlari kiradi. Ular [[Antihue|Antihueda]] va [[Laraquete|Laraqueteda]] tayyorlanadi<ref name=":0" /><ref name=":1" />.

== Qonunlar ==
Hukumatning xavfsizlik qoidalari anʼanaviy ''tortilla de rescoldoning'' sotilishiga qarshilik qiladi va ularni ochiq olovda emas, balki [[Pech|pechda]] pishirishni, chuchitalarni esa [[Sirka|sirkada]] saqlashni talab qiladi. Ikkala qoida ham anʼanaviy mahsulotning taʼmi va beradigan [[Sezgi|hissiyotini]] tubdan oʻzgartiradi<ref name=":1" />.

== Yana qarang ==
* [[Tabun noni]]
* [[Msemmen]]
* [[Shotis puri]]

== Manbalar ==
{{manbalar}}

== Adabiyotlar ==
* {{Kitob manbasi |last=Ferrán F. |first=Antonio |url=https://www.worldcat.org/oclc/970696884 |title=El pan en Chile: su historia, sus personajes, sus panaderías, su nobleza |date=2016 |others=Alberto Ferrán L., Pin Campaña |isbn=978-956-365-018-1 |location=[Santiago de Chile] |oclc=970696884}}
{{Yupqa nonlar}}
[[Turkum:Nonlar]]
[[Turkum:Yupqa nonlar]]
[[Turkum:Chili oshxonasi]]
[[Turkum:Argentina oshxonasi]]