Tovuqli Divan
Товуқли диван (инглизча: Чиcкен Диван, одатда брокколи ва Морна соуси билан бирга тортилувчи товуқ гўштли запеканкаси ҳисобланади. У ихтиро қилинган жойи — Ню-Ёркдаги „Чатҳам Ҳотел“нинг Диван Парисиэн ресторани шарафига номланган бўлиб, ХХ аср бошларида у ердаги машҳур таом бўлиб хизмат қилган[1]. Лагаси исмли ошпаз мазкур таомнинг асосчиси ҳисобланган[2].
 | |
| Миллий ошхона | АҚШ |
|---|---|
| Асл номи | (ингл.) |
| Келиб чиқиши | АҚШ |
| Муаллифи | Лагаси |
| Яратилган йили | ХХ аср бошланишида |
| Асосий компонентлари | товуқ, брокколи, Морне соуси |
Қайнатилган ёки пиширилган товуқ бўлаклари пишлоқли соусда бланшираланган брокколи билан аралаштирилади, сўнгра қолган барча масаллиқлар унинг топпинг қилинади ва пишириш учун печга юборилади. Таом одатда оддий пармезан пишлоқидан тайёрланади ва оддий америкача ошхонанинг ажралмас қисми ҳисобланган, американча классик запеканга бўлиб қолади[1][3]. Олдиндан пиширилган товуқ кўкрак гўшткари, тайёрланган маёнез ва консерваланган шўрва ёрдамида „тезкор“ версиясига кўра тайёрланиши мумкин[4]. Баъзи турлари картошкали чипслар билан қопланган бўлади[5].
Тарихи
1950-йилларнинг охири ва 1960-йилларнинг бошларига келиб, ошпазлик китобларида кўплаб Товуқли Диван рецептлари мавжуд, аммо уларнинг асли шубҳали, чунки ҳақиқий рецепт узоқ вақт сир сақланган. Бош официант Диван Парисиэннинг маслаҳатларига асосланиб, таом қайнатилган товуқ кўкраги гўштлари, брокколи ва пишлоқли бешамел ёки тухум сариғи қўшилган Морна соусидан тайёрланади[6].
Эслатмалар
- ↑ 1,0 1,1 Виллас, Жамес. Cразй фор Cассеролес. Тҳе Ҳарвард Cоммон Пресс, 2003. ИСБН 978-1-55832-217-2. Қаралди: 17-июл 2008-йил (2008-йил 4-апрелда асл нусхадан архивланган).
- ↑ „Чиcкен Диван Реcипе“. тоталреcипесеарч.cом (15-январ 2015-йил). 16-март 2015-йилда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 4-апрел 2015-йил. (Wайбаcк Мачине сайтида 16-март 2015-йил санасида архивланган)
- ↑ Диван из курици
- ↑ „Қуиcк Чиcкен Диван ат Алл Реcипес“. 15-октабр 2012-йилда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 7-май 2022-йил.
- ↑ Мом’с Чиcкен Диван
- ↑ Ловегрен, Сйлвиа. Фашионабле Фоод: Севен Деcадес оф Фоод Фадс. Университй оф Чиcаго Пресс.
 | Ушбу мақола çаладир. Сиз уни бойитиб, ЗиёСферага ёрдам бериşингиз мумкин. Бу андозани аниқроғига алмаштириш керак. |