Ummon oshxonasi

Уммон ошхонаси Уммоннинг минтақаларида фарқ қилса-да, мамлакат бўйлаб кўпчилик таомлар асосий таом сифатида кори, қайнатилган гўшт, гуруч ва сабзавотлардан иборат.  Шўрвалар ҳам кенг тарқалган бўлиб, одатда товуқ, қўзичоқ ва сабзавотлардан (масалан, дудланган бақлажон) тайёрланади.  Асосий овқат одатда куннинг ўртасида, тушлик эса енгилроқ бўлади.

Уммоннинг одатий таомлари

Ҳариса — гўшт билан аралаштирилган буғдой.

Каҳва — кардамон кукуни билан аралаштирилган Уммон қаҳваси, кўпинча меҳмондўстлик рамзи сифатида ишлатилади.  Унга кўпинча хурмо ва уммон ҳолваси қўшилади.

Кабоб — сабзавот билан бирга бериладиган кори (одатда товуқ ёки мол гўшти)даги панжара қилинган гўштли таом.

Машуаи — гуруч ва лимон шарбати билан хизмат қиладиган бутун дудланган скумбриядан иборат таом.

Макбоус — зираворли гўштдан тайёрланган заъфарон таъмли гуручли таом.

Муқалаб — турли хил зираворлар, жумладан должин, кардамон, чиннигуллар, қора қалампир, занжабил, саримсоқ ва мускат ёнғоғи билан пиширилган триппа ва сакатат.

Қузи — фақат байрамларда истеъмол қилинадиган таом.  Идиш махсус тандирда қовурилган бутун эчкидан иборат бўлиб, у эрдан қазилган тешикдир.  Одатда бу бутун қишлоқнинг умумий ҳодисасидир.  Гўшт турли хил зираворлар билан зираворланади ва кейин қуруқ барглар қопларига ўралади, улар ўз навбатида печга жойлаштирилади.

Саҳана — буғдой, хурмо, шинни ва сутдан иборат қалин шўрва бўлиб, одатда Рамазон ойида истеъмол қилинади.

Албадҳинажан маэ таварих — бақлажон, хурмо ва пиёздан тайёрланган торт.

Уммондаги одатий ичимликлар

Қаҳва миллий ичимлик, чой эса меҳмондорчилик ичимлигидир.  Бошқа машҳур ичимликлар қаторига лабан (бир хил тузли айран), ёгуртли ичимликлар ва алкоголсиз ичимликлар киради.