Xitoy choyi
Чой - чой о'симликлари барглари ва қайнатилган сувдан тайёрланган ичимлик. Чой барглари ан'анавий хитой усуллари ёрдамида қайта ишланади. Хитой чойи кун бо'йи, шу жумладан овқатланиш вақтида, оддий сув о'рнини босувчи, фаровонлик ёки оддий завқ учун исте'мол қилинади. Дори ва чой қо'шилса, одамлар касалликларни даволаш учун чой ичишлари мумкин. [1]
Тарих
Чой ичиш амалиёти Хитойда узоқ тарихга эга бо'либ, у ерда пайдо бо'лган. Чой Хитойда пайдо бо'лган бо'лса-да, Танг сулоласи даврида хитой чойи одатда қадимги Хитойдан мерос бо'либ қолган усуллар ёрдамида қайта ишланган . Афсонага ко'ра, чойни Хитой императори Шен Нонг милоддан аввалги 2737-йилда император қайнаётган сувга яқин атрофдаги бута барглари тушганда топган. Чой Хитой тарихи ва маданиятига чуқур сингиб кетган. Ичимлик о'тин, гуруч, ёг', туз, соя соуси ва сирка билан бирга Хитой ҳаётининг еттита эҳтиёжидан бири ҳисобланади. [2]
Хитой чойини олтита о'зига хос тоифага бо'лиш мумкин: оқ, яшил, сариқ, оолонг, қора ва ферментациядан кейин . Бошқалар хушбо'й ва сиқилган чойлар учун тоифаларни қо'шадилар. Буларнинг барчаси Cамеллиа синенсис о'симликининг навларидан келади. Ко'пгина хитой чойлари Хитойда этиштирилади ва исте'мол қилинади, со'нгги йилларда бутун дунё бо'йлаб Хитой ошхонаси исте'молининг ортиши туфайли халқаро миқёсда экспорт ҳам қилинмоқда. У одатда бутун дунё бо'йлаб Хитой ресторанлари ва озиқ-овқат до'конларида мавжуд. Яшил чой Хитойда энг кенг тарқалган чой тури ҳисобланади.
Чойнинг ушбу асосий тоифаларида алоҳида ичимликларнинг кенг турлари мавжуд. Ба'зи тадқиқотчилар ушбу ичимликларнинг 700 дан ортиқ турини санашган. Бошқалар эса бу рақамни 1000 дан ортиқ деб ҳисоблайдилар. Ба'зи о'згаришлар Cамиллиа о'симликининг турли навлари билан бог'лиқ. Чой плантациялари учун энг машҳур ҳудудлар - бу Юнан вилояти ва Фужиан провинсияси. Ҳозирги вақтда чой плантациялари саноати Хитойнинг аксарият вилоятларида мавжуд. Тиэгуанйин, масалан, Фужиан провинсиясидаги Анхи шаҳрида топилган битта о'симликка бориб тақалади. Бошқа чойлар о'зларининг ба'зи хусусиятларини маҳаллий этиштириш шароитларидан олади. Бироқ, кенг о'згаришларнинг энг катта омили чой барглари йиг'иб олингандан кейин чойни қайта ишлашдаги фарқлардан келиб чиқади. Оқ ва яшил чойлар иссиқлик билан ишлов берилад ко'пинча барглардаги табиий ферментлар натижасида ҳосил бо'лган ферментация деб аталадиган оксидланишни олдини олиш учун териб олингандан со'нг тез орада. Оолонг чойлари қисман оксидланади. Қора чойлар то'лиқ оксидланади. Бошқа фарқлар қайта ишлаш босқичларидаги о'згаришлардан келиб чиқади.
Луан чойи
Луан чойи ( хитойча: 六安茶 ), уни Лу'ан қовун уруг'и чойи деб ҳам аташади, асосан Хитой тиббиётида ишлатилади. У фақат то'г'ри пиширилганда о'з ҳидини чиқариши мумкин. Ушбу чойнинг о'зига хос сифати жуда яхши деб ҳисобланади. Ушбу турдаги чой айниқса ошқозон муаммолари билан ог'риган одамлар учун фойдалидир.
Луан чойи ҳали ҳам Хитойда, Анҳуи провинсиясида ишлаб чиқарилади. Жинжай округидаги Бат г'орида етиштирилган Луан чойи юқори сифатли ҳисобланади, чунки г'ордаги минглаб ярасалар чой о'симликлари учун идеал о'г'ит бо'лади.
Сонглуо чойи
Сонглуо чойи Хитойнинг Анхуй провинциясидаги Хиунинг округининг шимолида жойлашган Сонглуо тог'ида етиштирилади. Чой плантациялари тог'дан олти-этти юз метр баландликда тарқалган.
Лонгжинг ва Тианму чойи
Лонгжинг чойи ва Тианму чойи о'саётган ҳудудлардаги об-ҳаво туфайли Ҳеавен Поол чойига мос келиши мумкин. Тог'ларга совуқ мавсум эрта келгани учун қишда қор ко'п бо'лади, шунинг учун чой о'симликлари кечроқ униб чиқади
Лонгжинг чойи Хитойнинг Ханчжоу шаҳридаги Г'арбий Лейк туманида ишлаб чиқарилади. Лонгжинг, том ма'нода "Аждаҳо қудуг'и", Фенгхуанг тог'ида жойлашган. Тянму тог'и Зҳежианг провинциясининг шимоли-г'арбидаги Лин'ан округида жойлашган. Иккита 1500 метрлик чо'ққи бор, уларнинг ҳар бирининг тепасида ко'зга о'хшаган тиниқ сув билан то'лдирилган ҳовуз бор, шунинг учун Тианмù ( хитойча: 天目 , ёқилган. "жаннат ко'зи").деб номланган.
Маданият
Идишлар
Чойхона
Хитой чойхоналари одамлар чой ичиш ва бо'ш вақтларини о'тказиш учун йиг'иладиган жамоат жойини англатади. Хитой чойхоналари узоқ тарихга эга. У биринчи марта Танг сулоласи Кайюан даврида (713–714) [3] шаклланган ва Сонг сулоласи даврида кенг тарқалган. Минг ва Қинг сулолаларидан бошлаб чойхона маданияти минтақавий маданиятнинг ажралмас қисмига айланган.
- ↑ Ҳо, Ман Еэ (2021-11-02). "Боостинг олдер адулц' cогнитиве фунcтионинг анд псйчологиcал Wелл-Беинг тҳроугҳ Чинесе теа тҳерапй: А прелиминарй студй" (эн). Агинг & Ментал Ҳеалтҳ 25 (11): 2036–2041. дои:10.1080/13607863.2020.1839868. ИССН 1360-7863. ПМИД 33107326. ҳттпс://www.тандфонлине.cом/дои/фулл/10.1080/13607863.2020.1839868.
- ↑ „Нотес он Чинесе Cултуре - Фоод анд Дринкс (08) – Чинесе Теа“. диcт.cн. 2012-йил 4-августда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2012-йил 9-январ.
- ↑ 茶馆