Xitoy oshxonasi

Қуанжуде ошпази Пекинг қовурилган ўрдак гўштини тўғраяпти. ўрдак бўлаклари қора пиёз, бодринг ва ширин ловия соуси билан буғланган креп ёрдамида димлаб ейилади.

" Қисқичбақа шўрваси.

Хитой ошхонаси Хитойдан келиб чиққан кўплаб ошхоналарни, шунингдек, Хитойликлар томонидан яратилган чет эл ошхоналарини ўз ичига олади. Гуруч, соя соуси, ноодле, чой, чили ёғи ва тофу каби хитойлик озиқ-овқат маҳсулотлари, шунингдек, таёқчалар ва вок каби идишларни ҳозир бутун дунёда топиш мумкин.

Хитой провинсияларининг зираворлар ва пишириш техникаси учун афзалликлар тарихий келиб чиқиши ва этник гуруҳлардаги фарқларга боғлиқ. Тоғлар, дарёлар, ўрмонлар ва чўлларни ўз ичига олган географик хусусиятлар, шунингдек, Хитойнинг иқлими жанубда тропикдан шимоли-шарқда субарктикагача ўзгаришини ҳисобга олсак, маҳаллий мавжуд ингредиэнтларга кучли таъсир кўрсатади. Хитой ошхонасининг ўзгаришида император қироллик ҳам муҳим рол ўйнайди. Императорлик кенгайиши ва савдоси туфайли вақт ўтиши билан бошқа маданиятларнинг пишириш техникаси Хитой ошхоналарига киритилган.